高血壓藥膳推薦：筍子炒烏參——平肝補腎、養陰潤燥的家常做法

「筍子炒烏參」是一道專為高血壓患者設計的養生藥膳，結合多種溫和的中藥材與清爽的時令食材，口感鮮美又不油膩。以下為完整的材料、做法與功效介紹。

材料

藥材：東洋參2錢、山藥3錢、天麻1錢、杜仲2錢、山楂2錢。

食材：烏參半斤、熟筍1支、黑木耳3朵、熟胡蘿蔔與豌豆莢少許、高湯2杯。

調味料：醬油、蔥、太白粉、生薑、麻油、米酒、鹽、糖各酌量。

做法

1. 將所有藥材倒入高湯中，以小火熬煮至剩不到半杯，濾出藥汁備用。

2. 烏參去除內臟並洗乾淨，加入蔥、薑、米酒及適量的水，煮約2分鐘去腥味，撈出放涼後切成塊狀。

3. 熟筍、黑木耳、熟胡蘿蔔分別切片。

4. 起油鍋，以中火爆香後將食材下鍋拌炒一會兒，接著加入熬好的藥汁與調味料，轉小火煮約5分鐘。

5. 最後放入豌豆莢略炒一下，以太白粉勾芡，起鍋前淋上少許麻油即可。

功效

此道藥膳能平肝補腎、養陰潤燥，適合高血壓患者作為日常食療調理。方中的天麻有助於平肝熄風，杜仲可補益肝腎，山藥健脾養陰，山楂則能活血化瘀、促進消化；搭配低脂高蛋白的烏參，以及富含膳食纖維的筍子、黑木耳，營養均衡又美味。

貼心提醒

藥膳僅為輔助保健之用，高血壓患者仍應遵照醫囑按時服藥、定期量測血壓。烹調時建議減少鹽與醬油的用量，以符合低鈉飲食原則，讓養生效果更加分。