咖啡因未必是元兇！研究：讓血壓升高的可能是咖啡裡的其他物質

長久以來，人們普遍認為咖啡對心血管的影響主要來自咖啡因。然而，瑞士蘇黎世大學醫院的一項研究卻提出不同看法：無論是否含有咖啡因，咖啡都可能使血壓上升，真正「作祟」的或許是咖啡中的其他物質。

去除咖啡因的咖啡同樣會升高血壓

研究團隊發現，平常不喝咖啡的人，飲用去除咖啡因的咖啡後，血壓同樣會出現上升現象。這項研究的帶頭人、蘇黎世大學醫院的羅伯托·科爾蒂博士表示：「直到現在，我們還把咖啡對心血管的影響歸咎於咖啡因；但我們發現，平常不喝咖啡的人飲用去除咖啡因的咖啡後也會出現這種效果。」

他進一步指出：「這說明我們對咖啡——這種全世界消耗量最大的興奮劑、也是最受歡迎的飲料之一——還知之甚少。」

習慣性與非習慣性飲用者的反應大不相同

研究小組發現，任何咖啡（無論是否含咖啡因）都會使那些通常不太喝咖啡的人血壓升高。相較之下，經常喝咖啡的人在飲用含咖啡因的咖啡時，雖然交感神經通道受到的刺激會增加，但血壓並不會因此上升。這顯示身體可能會隨著長期飲用而逐漸產生某種程度的耐受性。

交感神經系統與高血壓的關聯

交感神經系統的活動可幫助調節血壓。一般認為，交感神經系統過分活躍與高血壓有關。而這項研究顯示，咖啡對交感神經的作用機制，可能比過去所想的更為複雜，咖啡因並非唯一影響血壓的因素。

研究帶來的啟示

這項發現提醒我們，在評估咖啡對健康的影響時，不能只聚焦於咖啡因本身。咖啡中含有上千種化合物，包括多酚、綠原酸等物質，它們對心血管系統的作用仍有待進一步研究。對於需要控制血壓的人而言，即使是低咖啡因或無咖啡因咖啡，也應適量飲用，並留意自身的血壓變化。