老人冬令進補指南：辨清體質、對症食補，健康過冬

立冬象徵冬季的正式開始，而冬天正是一年中最適合進補、也最需要進補的季節。中醫認為，冬令進補能使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，達到滋養五臟、強健機體的效果。不過，進補並非千篇一律，老年人更應依據自身狀況選擇合適的方法。

老人冬令進補的兩大類型

老人冬令進補主要分為兩種情況：一是身體虛弱或患有疾病者的調養性進補；二是無病者的養生保健性進補。以下分別說明具體要點。

一、體虛及患有慢性病老人的進補法

一般而言，人體之虛可分為氣虛、血虛、陽虛、陰虛四種類型，冬令進補應因人而異、對症調養。

氣虛體質：補氣養血

氣虛是指人體活動機能不足，包括臟腑功能的降低。主要表現為疲乏無力、氣短喘息、食欲不振，有時腹脹。此類體質的老人宜進食補氣養血的食物，如瘦肉、火腿、牛肉、鴿肉、鯽魚、黃鱔、紅棗、雞蛋、蓮子、木耳、海參、花生等。

血虛體質：補血養血

血虛是指人體血液總量及其中的營養物質虧損，主要表現為面色無華、心悸怔忡、形體消瘦。此類體質的老人宜進食補血、養血的食物，如豬肉、羊肉、牛肉、豬血、海參、龍眼肉、胡蘿蔔、菠菜、葡萄乾、豆製品等。

陽虛體質：溫補壯陽

陽虛與腎陽不足密切相關，表現為生理功能衰退。常見症狀包括畏寒肢冷、腰膝痠痛、夜尿增多等。此類體質的老人宜進食溫補壯陽的食物，如狗肉、雞肉、羊肉、牛肉、泥鰍、蝦、鰻魚、核桃、紅棗等。

陰虛體質：滋陰潤燥

陰虛是指人體精血津液不足所導致的症候，這類虛症在老年人中較為多見。主要表現為形體消瘦、乾咳無痰、盜汗、大便乾結。此類體質的老人宜進食滋陰潤燥的食物，如甲魚、龜、鴨肉、銀耳、梨、百合、兔肉、蜂蜜、芝麻、雞蛋、海帶等。

常用補益類中藥

中醫認為冬季常用的補益類中藥，可依功效分為四大類：

• 補氣類：可選用人參、黃耆、黨參、白朮等。
• 補血類：宜選當歸、白芍、阿膠、熟地、枸杞子、桑椹子等。
• 補陽類：以鹿茸、海狗腎、核桃、冬蟲夏草、附子、肉桂為佳。
• 補陰類：則可選用龜板、沙參、天冬、麥冬、山萸肉、何首烏等。

二、身體無病老人的冬令進補法

先「底補」，調理脾胃

老年人脾胃功能偏弱，冬令進補最好先作「底補」。可在立冬之初選用芡實燉牛肉，或取芡實、紅棗、花生加紅糖燉食，用以調整脾胃功能；亦可取羊肉加生薑、大棗燉食。在此基礎上，若胃腸未出現任何不適，即可進一步安排其他補品，增強滋補效力。

適當選食禦寒食品

其次，宜適當選食有禦寒效用的食品。例如肉類中的羊肉、牛肉、火腿、狗肉；蔬菜中的胡椒、辣椒、大蒜、生薑、香蔥；果品中的核桃、龍眼、栗子、大棗、荔枝、松子等。

多吃滋潤食品，預防燥咳

再者，應多吃滋潤食品。冬季氣候乾燥，容易引起咳嗽，老年人的咳嗽多屬燥咳，故調治方法以滋潤食品為主，例如煲老糖水（陳皮加冰糖入水煲2小時即成）、紅蘿蔔馬蹄水、川貝燉蘋果等。

進補注意事項：避免肥甘厚味

此外，不宜過食肥甘厚味之品，如紅燒肉等。老年人過食肥膩食物，容易導致體內熱能過剩，除引起肥胖外，還會助長心血管疾病的發生與發展，這一點往往最容易被忽視，務必特別留意。