冬令進補必吃羊肉爐：驅寒暖身的材料、做法與藥膳功效全解析

寒冬時節，人體的陽氣潛藏於體內，容易出現手腳冰冷、氣血循環不良等現象。冬令進補的目的，正是為了養護人體陽氣、維持身體溫暖，並適時補充陰血。羊肉爐恰好符合這樣的進補原則，因此成為冬令進補的經典選擇。

材料

中藥材：桂枝2錢、陳皮2錢、熟地2錢、白果2錢、當歸3錢、黨參3錢、枸杞子3錢、黃耆3錢、紅棗6顆

食材：羊肉1斤、白菜1顆、蔥白3根、薑1塊、米酒半瓶

作法

1. 將藥膳料以半碗米酒浸泡20分鐘，備用。
2. 羊肉洗淨後切成小塊，先放入沸水鍋中汆燙去除血水，撈出後再用冷水沖洗乾淨，備用。
3. 蔥白切成段，薑洗淨切成片，備用。
4. 起鍋倒入麻油三湯匙，放入羊肉與薑片炒出香味，將羊肉炒至表面微焦。
5. 將羊肉、藥膳料與調味料一起放入砂鍋中，倒入米酒，加水至淹過羊肉。先以大火煮沸，撇去浮沫，再轉小火慢煨2小時，燉至羊肉熟爛，最後放入白菜，加入鹽調味即可食用。

藥膳功效解析

寒冷的冬天裡，吃完一碗熱騰騰的羊肉爐，冰冷的身體立刻溫暖起來，滿身寒氣也隨之消散。

從中醫角度來看，羊肉爐中的熟地、當歸、紅棗具有補血功效；枸杞子能滋陰；黨參、黃耆可以補氣；桂枝能溫通經脈；陳皮則有健脾理氣的作用。而羊肉性溫，有助元陽、補精血的效果。各種藥材與食材相互搭配，使羊肉爐能夠滋補氣血、促進全身血脈暢通，是冬季食補的絕佳料理。