老人飲食五原則：中醫教你預防高血壓的飲食之道

中醫將食物大致分為酸、苦、甘、辛、鹹五味，認為五味與人體健康息息相關。中醫專家指出，預防高血壓的關鍵，就在於日常飲食中注意五味的合理搭配，秉持「五味不過」的原則。

廣東高血壓發病率持續攀升，飲食結構改變是主因

廣東人過去的高血壓發病率低於全國平均水平，但近年來卻持續走高。廣東省中醫藥學會心血管專業委員會副主任委員、廣東省第二中醫院副院長王清海教授指出，這與廣東人近年來飲食結構的改變有密切關係。隨著大量外地人口湧入，全國各地的飲食習慣和菜式也被帶進廣東，例如大量攝入高脂肪食物、菜肴味道過濃、過鹹、過甜，以及大量飲酒等，都是導致高血壓發病率不斷上升的重要原因。

預防高血壓飲食口訣

王清海教授分享了一首簡單易記的預防高血壓飲食口訣：

「半斤牛奶二兩肉，一斤蔬菜八兩穀。一個雞蛋五克鹽，水果綠茶享清福。不抽菸少喝酒，樂觀開朗心無憂。每天早上跑跑步，保你腰帶不變粗。」

老人飲食五大原則：「五味不過」

一、食物不過鹹：限鹽

健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克，其中還包括透過醬油、鹹菜、味精等調味品攝入的鹽分。烹調時不妨善用醋、檸檬、香料等天然調味，減少對鹽的依賴，避免攝入過多「隱形鹽分」。

二、食物不過甜：限糖

含糖量較高的食品主要是米、麵、糕點等精製主食。建議主食做到粗細搭配，適當加入玉米、小米、豆類、蕎麥、薯類等雜糧，增加膳食纖維攝入。同時最好不吃或少吃油餅、油條、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、雪糕等高糖高油食品。

三、食物不過膩：限制高脂肪食品

王清海教授建議，日常生活中應限制家畜肉類（尤其是肥肉）、動物油脂（如豬油）、奶油糕點、棕櫚油等高脂肪食物，以及蛋黃、動物內臟、魚子及雞皮、鴨皮等高膽固醇食物的攝入。每天飲用新鮮牛奶或酸奶不超過250克；肉類控制在75克以內，以豬、牛、羊、雞、鴨等瘦肉和禽肉為主。

四、食物不過辛：限制飲酒

酒屬「辛」味之物，長期大量飲酒會刺激血管、使血壓升高，是高血壓的重要危險因素之一，且飲酒量越大，風險越高。因此預防高血壓應盡量少飲酒，最好能夠戒酒。

五、食物不過苦：苦味食物宜適量

苦味食物如苦瓜、芹菜、芥菜、苦麥菜及咖啡等，具有清熱降火的作用，適當食用有助清肝火、心火。但苦味多屬寒涼，過量食用容易損傷脾胃、導致食慾不振，老年人脾胃功能本就較弱，更應把握「適量」原則。

結語

總而言之，老年人預防高血壓，除了遵循「五味不過」的飲食原則外，還應配合戒菸限酒、保持樂觀開朗的心態，並堅持每天適度運動，才能真正遠離高血壓的威脅，安享健康晚年。