冬季老人養生攻略：三大飲食原則與日常保健要點

冬季天氣寒冷乾燥，是疾病好發的季節。對年長者而言，此時身體機能調節能力較弱，更需要家人細心關照，其中飲食調理尤為重要。以下從飲食原則到生活起居，為長輩的冬季健康全面把關。

一、冬季飲食把握「三低」原則

1. 低脂肪：減少油膩，保護心血管

油脂攝取過量有害健康，尤其是高動物性脂肪的飲食，與心血管疾病、膽囊炎、胰腺炎的發生密切相關。一般人平均每天動物性食品攝取量達150克時，食用油宜控制在20克左右；老年人活動量減少、脂肪消耗也相對較少，更應酌量少吃，特別是動物性脂肪。若平日飲食以素菜為主，則可適量補充些許油脂，維持營養均衡。

2. 低糖：遠離甜食，穩定血糖

老年人能量消耗不多，血糖調節功能逐漸減弱，經常食用甜食與糖果，容易造成蛀牙、引起缺鈣、使身體發胖，還可能誘發糖尿病、高血壓及心血管疾病，可謂弊大於利。

3. 低鹽：清淡飲食，減輕身體負擔

鹽是人體內氯和鈉的主要來源，但長期吃得過鹹，會使體內水分滯留、心臟排血量增加，容易引發腎病和高血壓。因此老年人的菜餚應以清淡為宜。

想守護長輩的健康，「三低」是冬季飲食的基本功，但同時也要兼顧飲食的合理性，避免矯枉過正。

二、少瓜多果，順應節氣挑水果

西瓜、黃瓜等瓜類偏涼性，冬天吃多了容易出現腹瀉。中醫將食物性質分為熱性、溫性、涼性、寒性、平性五類，應依不同節氣與年齡階段選擇合適的水果。秋天起天氣逐漸轉涼，中老年朋友機體功能慢慢衰退，容易出現胃寒，因此深秋特別是冬季，應少吃瓜類，多吃蘋果——蘋果性平，是非常健康的選擇。

三、盡可能多吃滋陰潤燥的食物：梨

梨具有滋陰潤燥的作用，堪稱冬季第一水果。對於胃寒的中老年人，推薦以下兩種吃法：

冰糖梨：將梨洗淨、挖除果核，中間放入三到五塊冰糖，放進鍋裡蒸熟即可。冰糖梨能滋陰潤燥，改善秋冬帶來的不適。冬季皮膚變薄、皮脂腺分泌物減少，容易皮膚乾燥、發癢，常吃冰糖梨有助改善。

花椒梨：有些朋友冬季容易咳嗽，可將梨從中間切開，撒上花椒粒，放入蒸鍋，水開之後再蒸十分鐘，取出後去掉花椒、只吃梨。連續食用約一周，咳嗽可獲得治療，甚至痊癒。

四、飲食之外，生活養生同樣不可少

1. 生活規律，起居有常

《素問・四氣調神大論》記載：冬三月應「早臥晚起，必待日光」。早睡可以養人體陽氣，保持身體溫熱；晚起待日出而作，以避嚴寒、求溫暖。衣著要保暖、寬鬆、柔軟，尤其注意足部保暖；睡前用溫水洗腳，並搓腳心100至200次，有助補腎健腦。總而言之，冬季養生宜以「養藏」為本，強腎助陰，順應自然，方能禦寒健身。

2. 飲食調攝，科學合理

冬季飲食之味宜「減鹹增苦」，因為腎主鹹味、心主苦味，如此可補心氣、固腎氣。飲食宜溫熱，但不可過熱；忌食生冷和黏硬食物，以防損傷脾胃。民諺云：「冬朝勿空心，夏夜勿飽食。」因此早上可煨生薑服少許，以驅風禦寒。此外還要注意維生素A、維生素B2、維生素C的攝取，適量食用胡蘿蔔、油菜、菠菜、綠豆芽、棗、核桃仁等。所謂「藥補不如食補」，陰虛之人應適當多食羊肉、雞肉、鵝肉，以補虛益氣、養胃生津。

3. 加強鍛煉，增強體質

中醫素有「食補不如氣補」之說，諺語亦云：「冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝藥一碗。」冬季晝短夜長、陽光微弱，應多在室外鍛煉，以彌補陽光照射不足。在冷空氣中活動，可增強神經調節機能，提高造血功能和抵抗力。但鍛煉不宜出汗過多，以防感冒，並應避免在大風、大霧、雨雪等惡劣天氣中運動。

冬季養生是一門綜合學問，從「三低」飲食、慎選水果，到滋陰潤燥的食療，再到規律作息與適度運動，環環相扣。為家中長輩切實落實這些原則，才能安然過冬、健康長壽。