秋冬季老人飲食七大原則：低脂低糖低鹽，滋陰潤燥健康過冬

秋冬季節氣溫逐漸下降，合理調整飲食、確保人體必需營養素充足，對提升老年人的耐寒能力與免疫功能、幫助他們安全順利地度過寒冬十分重要。以下七項飲食原則，值得長者與家屬參考。

一、低脂肪

油脂攝取過多有害健康。高脂飲食，尤其是高動物性脂肪的飲食，與心血管疾病、膽囊炎、胰腺炎的發生關係密切。一般而言，每天動物性食品攝取量達到150克時，食用油宜控制在20克左右。老年人活動量減少、消耗的脂肪也相對較少，更應少吃油，特別是動物性脂肪；若日常飲食以素食為主，則可適量補充一些油脂。

二、低糖

老年人常吃高糖食品弊大於利。由於老年人能量消耗不多、血糖調節功能逐漸減弱，經常食用甜食和糖果容易造成蛀牙、引起缺鈣、使身體發胖，還可能誘發糖尿病、高血壓及心血管疾病。

三、低鹽

鹽是人體內氯和鈉的主要來源，但長期吃得過鹹，會使體內水分滯留、心臟排血量增加，容易引發腎病和高血壓。低脂肪、低糖、低鹽這「三低原則」，是保障老年人健康的基礎，同時也要兼顧整體飲食的均衡合理。

四、盡量多吃滋陰潤燥的食品

梨具有滋陰潤燥的作用，是秋冬首選水果。對於胃寒的中老年朋友，推薦以下兩種吃法：

冰糖梨：將梨洗淨去核，在中間放入三至五塊冰糖，隔水蒸熟後食用，能滋後食用，能滋陰潤燥，緩解秋冬帶來的不適。冬季皮膚變薄、皮脂腺分泌減少，容易出現皮膚乾燥、發癢的情況，吃冰糖梨有助改善。

花椒梨：有些人在冬季容易咳嗽，可將梨從中間切開，撒上花椒粒，放入蒸鍋，水開後再蒸十分鐘，取出後去掉花椒只吃梨。連續食用一周左右，咳嗽可望得到緩解甚至痊癒。

五、少瓜多果

秋季應少吃西瓜、黃瓜等偏涼性的瓜類，以免引起腹瀉；水果方面除了梨之外，蘋果也是非常健康的選擇，其性質平和。中醫將食物分為熱性、溫性、涼性、寒性、平性五類：溫性中最熱的為熱性，涼性中再涼些便成寒性，不涼不熱即為平性。應根據不同節氣與年齡段選擇不同性質的水果。秋天氣候漸涼，中老年人機體功能逐漸衰退，容易出現胃寒，因此深秋特別是冬天，切忌多吃瓜類，宜改吃蘋果。

六、多吃蜂蜜少吃薑

秋冬兩季宜「多蜜少薑」。蜂蜜一方面能提供能量，另一方面含有豐富的微量元素，如鐵、鈣、鋅、錳等。每晚睡前半小時至一小時喝一杯蜂蜜優酪乳（糖尿病患者用量減半），有助於睡眠，還能補充微量元素與維生素。此外，蜂蜜能緩解便秘，讓第二天腸道通暢舒適。相對而言，生薑要少吃，避免發汗過多耗傷津液，以保存體力。

七、多吃增加能量的食品

冬季寒冷，宜適當攝取「三高」食品——高熱量、高蛋白、高維生素，也就是多吃碳水化合物，並補充優質蛋白質，如雞蛋、牛奶、肉類等。鴨肉很適合秋天食用；若老年朋友胃部不適、想吃鴨肉又怕不舒服，烹調時可加入生薑或當歸調理。冬天禦寒可多吃高蛋白食物，並適當增加脂肪攝取。

此外，雞肉性溫、蛋白質含量非常豐富，其營養成分有助於預防呼吸系統疾病和感冒，也是冬季餐桌上的理想選擇。以上推薦的都是日常生活中常見的食材，各位長者不妨嘗試，讓這個冬天不再難熬。