世界衛生組織曾耗時三年，針對人們日常飲食中常見的各類食品進行深入分析和研究，公布了一份備受矚目的榜單——六種最健康食品與十大垃圾食品。這張看似平凡的食品榜，引發的關注熱度甚至超過了時尚流行榜。
經過三年研究，世界衛生組織評選出最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食與最佳護腦食品等六大類健康食品；而油炸食品、醃製食品、加工肉製品、餅乾、碳酸飲料、方便食品、罐頭、果脯蜜餞、冷凍甜品及燒烤食品，則被列入十大垃圾食品名單。
那麼，這些健康食品究竟對身體有哪些好處？垃圾食品是不是一口都不能碰？又該如何聰明地吃？帶著這些疑問，記者走訪了多位營養學專家。
入選「最佳蔬菜」的多達13種，全都是我們平日餐桌上常見的食材。
香甜的紅薯（地瓜）最受青睞——它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅有助於延緩衰老、預防動脈硬化，還具有出色的抗癌潛力，因此被列為蔬菜之首。
北京市食品研究所張嘉芷教授指出，日常飲食講究酸鹼搭配，健康人體的pH值應維持在7.3左右，而我們平日吃的肉類幾乎都屬於酸性食品，因此需要搭配鹼性食物一起食用。捲心菜、芹菜、胡蘿蔔等蔬菜正是典型的鹼性食品，平時不妨多吃一些。
除了上述幾種蔬菜外，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍（球莖甘藍）、金針菇、雪裡紅、大白菜也在推薦之列，記得經常端上餐桌。
一談到營養，人們總會提到水果，但關於各種水果的營養價值眾說紛紜，讓人不知從何選起。好在這份榜單評出了九種值得信賴的水果。
榜首是木瓜。木瓜中的維生素C含量遠高於橘子，其所含的木瓜酵素還能幫助消化體內難以吸收的肉類蛋白質，並有助於預防胃潰瘍。
肉甜汁美的草莓同樣表現出色，汁水充足之餘對健康大有裨益，尤其建議愛美的女孩多吃——草莓能讓膚色變得更加紅潤。有趣的是，它還能鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉，連葉片和根都可以用來泡茶，堪稱「渾身是寶」。
此外，橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果，也一同躋身最佳水果之列。
葷菜雖然脂肪含量偏高，卻是日常飲食中不可或缺的一環，關鍵在於怎麼吃。吃得得當，葷菜同樣能為身體提供均衡營養。
進入最佳肉食榜的是鵝肉、鴨肉和雞肉。專家介紹，鵝肉和鴨肉的化學結構非常接近橄欖油，對心臟健康有益，老年人不妨適量多吃；雞肉則是公認的「蛋白質最佳來源」，老人和孩子更應及時補充。
吃過肉，別忘了喝碗新鮮熱湯。論品質，雞湯首屈一指，尤其是母雞燉的湯，還有防治感冒、支氣管炎的作用，冬春季節飲用效果更佳。
至於最佳食油，玉米油、米糠油、芝麻油等植物油名列前茅。專家建議，植物油與動物油按約2:1的比例搭配食用，取長補短，更有利於心血管健康。
現代用腦過度的人非常多，吃什麼最能養腦，是許多人關心的話題。榜單中也評出了最佳護腦食品，其中不少可以當作日常零食。
蔬菜方面，菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜都有補腦作用；堅果類方面，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁以及大豆等，對大腦同樣益處多多。
世界衛生組織「通緝」的垃圾食品前三名，分別是油炸食品、醃製食品和加工類肉食品。仔細想想，這三類食品幾乎頓頓正餐都可能出現，但攝入過多勢必加重身體負擔。
餅乾、泡麵、碳酸飲料都是我們圖省事時的「方便食品」，但它們對肝臟影響很大，因此被劃入垃圾食品行列。
上海營養學會趙法汲教授指出，方便食品普遍含有較多添加劑：泡麵含鹽量極高，吃多了容易誘發高血壓，還會損害腎臟；餅乾中的食用香精和色素過多，熱量太高破壞了維生素，還會加重肝臟負擔；膨化食品則具有高糖、高脂肪、高熱量、高味精含量的「四高」特點，吃多了不僅破壞營養均衡，還容易產生飽脹感，影響孩子正常進餐。
燒烤食品在高溫炭火熏烤過程中，容易產生苯駢芘等多環芳烴類致癌物質，長期大量食用對健康的危害不容小覷，其危害程度甚至被形容為「等同吸煙」。此外，罐頭食品營養流失嚴重、糖鹽含量偏高，果脯蜜餞糖分驚人，冷凍甜品高糖高脂，長期食用同樣會給身體帶來額外負擔。
需要強調的是，「垃圾食品」並非絕對不能碰，關鍵在於控制頻率和分量：偶爾解饞無妨，切忌天天吃、大量吃。日常飲食應以新鮮蔬果、優質蛋白和五穀雜糧為主，做到葷素搭配、酸鹼平衡、少油少鹽少糖，才能真正吃出健康。
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