常吃垃圾食品易暴躁？牛津大學研究：飲食失衡恐增加暴力傾向

垃圾食品不僅缺乏營養，長期食用還可能影響情緒，甚至增加暴力行為的傾向。據香港《大公報》報道，英國牛津大學的科學研究發現，長期攝取垃圾食品與暴力傾向之間存在關聯，飲食習慣或許正是影響情緒與行為的關鍵因素之一。

千人實驗：垃圾食品組更傾向以暴力解決問題

牛津大學的研究團隊以1000名16至21歲的年輕男女為研究對象，將他們分為兩組進行對照實驗：一組長期服用維生素和營養補充劑，另一組則長期食用垃圾食品，包括大包裝的油炸薯條以及高熱量的工業化加工食品等。研究人員隨後對兩組受試者進行為期一年的跟蹤觀察。

目前的研究結果顯示，長期食用垃圾食品的一組，更傾向於用暴力行為解決問題，脾氣也明顯較為暴躁，具體數據尚待公布。

缺乏Omega-3脂肪酸，大腦自制力受損

科學家解釋，當大腦嚴重缺乏重要營養成分，尤其是構成大腦神經元的重要成分Omega-3脂肪酸（歐咪伽-3脂肪酸）時，大腦會失去靈活性，導致注意力不集中、自制力受損，暴力傾向也隨之增加。而垃圾食品營養成分單一，長期食用容易造成營養失衡與缺失。

罪犯實驗佐證：營養補充有助穩定情緒

事實上，英國科學家此前曾對231名罪犯進行試驗，結果發現在拘禁期間服用營養補充劑的罪犯，其暴力情緒較平時明顯減弱，進一步支持了飲食與情緒行為之間的關聯。

牛津大學教授約翰·斯坦指出，研究表明，改善膳食結構不僅能使人情緒更加穩定，還能提升整體健康水平。均衡攝取營養、減少高油高熱量加工食品的攝入，或許是維持身心健康的簡單而有效的方法。