小心！這8種披著「健康外衣」的垃圾食品，你可能天天在吃

注重健康的你，或許早已對薯條、漢堡、可樂這些顯而易見的垃圾食品敬而遠之；但當看到包裝上「高纖」、「非油炸」、「無糖」等字樣時，戒心卻往往不知不覺地放下了。事實上，有些食物雖然披著健康的外衣，內裡卻暗藏危機。快來檢查你的零食抽屜，看看是否也藏著以下這些「偽健康」食品！

一、高纖粗糧餅干：口感越好，越要小心

外表健康：最快捷的小粗糧，讓你攝入更多膳食纖維。
真相：脂肪含量高，熱量不亞於紅燒肉。

越是口感好的高纖餅干越值得懷疑。因為膳食纖維含量和口感粗糙本應成正比——我們這些吃慣精米白面的人，吃到纖維含量3%的高纖食品時就已經覺得很扎嗓子了；而有些高纖餅干標示的纖維含量竟達到10%以上，口感卻依然舒適，那肯定是油脂的功勞。

只要認真閱讀營養標籤就會發現，這類餅干的脂肪含量通常都在25%以上。也就是說，吃下100克（大約6、7塊餅干），就相當於攝入了25克脂肪。膳食纖維吸油後會變軟，且飽和脂肪或反式脂肪的軟化作用越明顯，做出來的餅干就越酥、口感越好。你懷著補充膳食纖維的心願，吃下去的卻是大量脂肪，甚至是反式脂肪，顯然得不償失。

二、成品濃湯：充其量只是一種調味品

外表健康：濃縮精華湯底，迅速喝到高湯。
真相：最多只能算是一種調味品。

先不說是否用新說是否用新鮮原材料熬制，單是為了保證送到你面前時還算新鮮，就需要各種添加劑。即使沒有標明防腐劑，一些食品添加劑中的成分也起著同樣的作用，只是打了擦邊球而已。而且那種以小博大的湯塊，為了在沖泡成整鍋湯後仍有滋有味，鹽和味精肯定不能少。此外，要從一小塊變成一大鍋還能保持濃湯順滑的口感和濃稠度，油脂與麥芽糊精等成分必不可少。

再者，配料表中常見的豬骨粉、雞粉、牛肉粉等，組成更加復雜。即使排在第一位的是濃縮原湯，我們也不可避免地喝下太多莫名其妙的東西，更何況有些產品連一點濃縮原湯的影子都看不到，直接用各種化學成分勾兌而成。所以，偶爾當應急調味品使用問題不大；想喝營養湯，還是踏踏實實自己炖吧。

三、非油炸零食：依然是高鹽高鋁

外表健康：用烘烤代替油炸，脂肪含量更低。
真相：依然是高鹽高鋁零食。

不要以為「非油炸」就可以毫無顧忌地吃個不停。「非油炸」只是一個賣點，不採用油炸方式或許能減少部分脂肪，但並不代表就能華麗轉身成為健康食物。以澱粉類食物為例，不管採用何種加工方式，只要經過高溫烹飪，都容易產生致癌物丙烯酰胺。

即便採用了非油炸工藝，這類零食的口味大部分仍靠食鹽、谷氨酸鈉、甜味劑等調配出來，而且還會加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑。當你因為「非油炸」而放松警惕時，僅僅是鈉超標一項，就已增加了心血管疾病的風險；而長期大量攝入膨松劑會使體內鋁超標，傷害神經系統，表現為記憶減退、視覺與運動協調失靈，嚴重者甚至可能導致癡呆。

四、無糖食品：沒有蔗糖≠不含糖、熱量低

外表健康：絕不添加蔗糖。
真相：沒有蔗糖不代表不含糖和熱量低。

很多打著「無糖」旗號的食物，如餅干、飲料等，按照規定確實沒有添加蔗糖，但取而代之的是高效甜味劑，例如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、糖精等。這些甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍，雖然添加量小、不會增加熱量，但始終是化學物質，攝入過多並無好處。更有報道指出，攝入太多阿斯巴甜可能有影響記憶力與情緒的副作用。

另外，無糖谷物食品雖然不含蔗糖，卻含有大量澱粉，以及由澱粉制成的糊精、麥芽糊精等，它們的升糖指數和熱量一點也不亞於蔗糖。

五、糙米卷與谷物棒：7根等於2～3碗米飯

外表健康：全谷物成分的高能零食。
真相：7根糙米卷＝2～3碗米飯。

聽到「糙米」、「全谷物」、「膳食纖維」這樣的字眼，難免會被打動。但你可知道，要讓全谷物食品擁有美妙的口感，一定少不了植物油、棕櫚油、糖、麥芽糊精、鹽等關鍵成分的參與，只要仔細閱讀配料表，一定能找到它們的身影。

而且它們的脂肪含量通常都不低，基本在25%～45%之間；有的產品為了讓口感更加酥軟，還會添加氫化植物油、植脂末等反式脂肪。有對比研究發現，吃下7根糙米卷或谷物棒，就相當於吃了2～3碗米飯。

六、粗糧飲料：喝的不是粗糧，是糖

外表健康：可以直接喝的粗糧，方便又健康。
真相：你喝的不是粗糧，是糖。

這類以玉米、紅豆、紫米等谷物為主要原料調配而成的飲料，看起來似乎很健康——不用忍受粗糧粗糙的口感和長時間熬煮的過程，輕輕松松就能獲取粗糧的健康能量。但事實上，大部分谷物飲料的膳食纖維含量每100克不到1克，遠遠低於谷物本身。

而為了改善口感和延長保質期，糖與食品添加劑更是不可或缺。喝下一瓶300毫升的谷物飲料，獲得的膳食纖維不到2克，糖卻高達30克，遠遠超出了一個人每天可攝入的糖分上限。

七、加工酸奶：糖分超標的「甜點」

外表健康：富含蛋白質，能幫助減肥。
真相：充滿糖分和各種加工水果。

酸奶由鮮牛奶發酵而成，富含蛋白質、鈣和維生素，尤其對因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，是很好的選擇。但如今市面上許多酸奶已被制成充滿糖分和各種加工水果的「甜點」，商家正是利用這些「包裝」將它偽裝成健康食品。因此，購買時最好選擇普通的原味酸奶，必要時自己加入新鮮水果，才能真正吃得健康。

八、果脯和蜜餞：高糖低維生素

外表健康：類似水果，可以代替水果食用。
真相：基本沒有維生素，糖分含量特別高。

果脯和蜜餞屬於高糖分、高熱量、低維生素的食品。而且，果脯中糖的代謝分解需要各種維生素和礦物質參與，如果吃下大量精制糖，反而會增加身體對其他營養素的需求，更容易造成B族維生素和某些微量元素的缺乏。

結語：學會看標籤，別再被「健康」二字迷惑

想避開這些披著健康外衣的垃圾食品，最簡單有效的方法就是養成閱讀營養標籤和配料表的習慣：留意脂肪、鈉、糖的含量，警惕氫化植物油、植脂末、麥芽糊精等成分，並盡量選擇加工程度低的原型食物。記住，真正的健康飲食，從來不需要靠華麗的包裝和字眼來證明。