健康食品VS垃圾食品：世衛組織權威榜單教你怎麼吃

世界衛生組織權威榜單：六種最健康食品與十大垃圾食品

前不久，世界衛生組織（WHO）經過長達三年的研究與「評選」，發布了一份備受矚目的食品榜單，揭曉了六種最健康食品與十大垃圾食品。這張榜單雖然不是明星排行榜，受關注的程度卻絲毫不亞於任何流行趨勢榜。

在三年時間裡，世界衛生組織對人們日常飲食中涉及的各類食品進行了系統的分析和研究，最終評選出最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品等六大類最健康食品；而油炸食品、醃製食品、加工肉食、餅乾、碳酸飲料、方便食品、罐頭、果脯、冷凍甜品及燒烤食品等十類食品，則被列入了「垃圾食品」名單。

那麼，這些健康食品究竟對人體有哪些好處？垃圾食品是不是一口都不能碰？平時又該怎麼吃才科學？為此，記者走訪了多位營養學專家，為大家逐一解讀。

最佳蔬菜：十三種「蔬菜鮮」輪番上陣

入選「最佳蔬菜」的多達十三種，而且都是我們平日餐桌上常見的身影。

紅薯居首：防衰老、抗動脈硬化還能抗癌

香甜的紅薯最令人青睞。紅薯含有豐富的纖富的纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅能延緩衰老、預防動脈硬化，還具有出色的抗癌功效，因此被列為蔬菜之首。

酸鹼搭配，多吃鹼性蔬菜

北京市食品研究所張嘉芷教授指出，日常飲食講究酸鹼平衡，健康人的體液PH值應維持在7.3左右，而我們平日吃的肉類幾乎都屬於酸性食品，因此必須搭配鹼性食物一起食用。蔬菜中的捲心菜、芹菜、胡蘿蔔等都是典型的鹼性食品，不妨多吃一些。

除了上述幾種蔬菜外，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍、金針菇、雪裡蕻和大白菜也榜上有名，同樣值得經常端上餐桌。

九種水果香甜可口，營養各有千秋

一提到營養，人們總會想到水果。然而關於水果的營養價值眾說紛紜，究竟吃哪種水果更好，許多人並不清楚。不過，這次入榜的九種水果，確實值得信賴。

木瓜：維生素C遠超橘子

頭號水果非木瓜莫屬。木瓜中的維生素C含量遠遠高於橘子，而且木瓜還能幫助消化人體難以吸收的肉類，預防胃潰瘍，堪稱名副其實的「水果之王」。

草莓：渾身是寶的美容果

肉甜汁美的草莓不僅汁水充足，對健康的益處也極大。愛美的女孩尤其應該多吃，因為草莓能讓膚色變得紅潤。有趣的是，草莓還能鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉，就連葉片和根都可以用來泡茶，真可謂「渾身是寶」。

此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果，也一同躋身最佳食品之列。

葷菜吃出名堂：鵝鴨雞肉各有所長

葷菜雖然脂肪含量較高，卻是日常飲食中不可或缺的一部分。只要吃得得法，葷菜同樣能為身體提供均衡營養。

進入榜單的最佳肉食當數的最佳肉食當數鵝肉、鴨肉和雞肉。專家介紹，鵝肉和鴨肉的化學結構非常接近橄欖油，對心臟有益，老年人不妨適當多吃一些；雞肉則是公認的「蛋白質最佳來源」，老人和孩子都應及時補充。

飯後一碗母雞湯，防治感冒支氣管炎

吃完肉，別忘了喝碗鮮湯。最優質的湯非雞湯莫屬，特別是母雞湯，還具有防治感冒和支氣管炎的作用，冬春季節飲用效果尤佳。

護腦巧吃零食：用腦一族的最佳選擇

現代用腦過度的人非常多，吃什麼最能養腦，是這些人最關心的問題。榜單特別評出了最佳護腦食品，其中不少還可以當作日常零食。

蔬菜方面，菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜都有補腦作用；此外，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等堅果豆類零食，對大腦也大有裨益。

垃圾食品警示：三類食品加重身體負擔

世界衛生組織「通緝」的垃圾食品前三名，分別是油炸食品、醃製食品和加工類肉食品。仔細想想，這三類食品幾乎每頓正餐都可能出現，但攝入過多會明顯加重身體負擔。

方便食品，別圖一時方便

餅乾、泡麵、碳酸飲料都是我們圖省事時常吃的「方便食品」，但它們對肝臟的影響很大，因此被劃入垃圾食品行列。

上海營養學會趙法汲教授指出，方便食品中大多含有添加劑：泡麵含鹽量很高，吃多了容易患上高血壓，還會損害腎臟；餅乾中的食用香精和色素過多，熱量太高會破壞維生素，加重肝臟負擔；膨化食品也不宜多吃，它具有高糖、高脂肪、高熱量、高味精含量的「四高」特點，吃多了不僅破壞營養均衡，還容易產生飽脹感，影響孩子正常進餐。

燒烤食品：毒性堪比吸菸

燒烤類食品同樣不容小覷。食物在炭火高溫燒烤的過程中，會產生苯並芘等多種有害物質，長期食用會大大增加腸胃道疾病的風險。有研究顯示，吃一隻炭火烤製的炭火烤製的雞腿，攝入的有毒物質相當於吸數十支香菸，毒性可見一斑。偶爾解饞無妨，但切不可常吃、多吃。

結語：健康飲食貴在均衡與適量

需要強調的是，「垃圾食品」並非完全不能入口，關鍵在於控制頻率與分量。日常飲食應以新鮮蔬果、優質蛋白和粗糧為主，做到少油、少鹽、少添加劑，再配合規律作息與適量運動，才能真正吃出健康。