垃圾食品也有健康吃法！五種被冤枉的食物平反戰

食材VS做法：到底誰才是「垃圾」？

世界衛生組織曾公布十大垃圾食品名單，包括油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品、汽水可樂類飲料、方便類食品、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品以及燒烤類食品。值得注意的是，這十大類別中並沒有指出任何一種具體食物——沒有具體到哪種米面糧油、禽肉蔬菜，而只是冠上了「油炸類」「腌制類」「罐頭類」「燒烤類」等加工方式的標籤。

因此，正確認識垃圾食品的第一步，是釐清一個關鍵概念：食品本身並不是垃圾，真正讓它變成「垃圾」的，是不科學的烹飪方法與加工工藝。

五種「垃圾食品」平反戰

女生最愛的蛋糕、薯條、冰激凌，對歌手蔡依林來說卻猶如毒蟲蛇蟻，碰都不敢碰；偶爾吃一塊不帶油的乾煎牛排，已經算是「大罪過」。她走到哪裡都與美食無緣，吃火鍋還要先用白水涮一遍去油。照理說夠健康了吧？可是實行這樣的營養餐沒多久，她的臉上反而頻繁長痘，甚至構成了皮膚病威脅。

真的需要設置這麼多飲食禁區嗎？其實，盯著同一種東西一天到晚猛吃，這才叫真正的「垃圾吃法」。只要掌握垃圾食品的健康三要素——節制、定期、合理搭配，許多被貼上「垃圾」標籤的食物，完全可以獲得平反。

1. 其實還算營養的速凍食品

對沒時間做飯的白領而言，速凍餃子堪稱福音，但很多人擔心它毫無營養。營養專家胡小松表示：「我參觀過速凍餃子正規企業的生產流程。只要是有品牌的企業，在餃子配肉上非常講究，臀部和腰部的肉各用多少、肥瘦如何搭配，還要計算餡料中蔬菜的含量，以保證口感最佳。」因此，速凍食品可以美味與營養並存，只要不是頓頓當正餐，完全不必擔心。

2. 別再妖魔化方便麵

從小到大，我們總被叮囑：「不許老吃方便麵！」方便麵真的是垃圾嗎？是的——但那是指你只泡麵、什麼配料都不加的吃法。正確的做法是選擇非油炸方便麵，加入各種蔬菜和配料，像燉菜煮湯那樣下鍋煮成一鍋豐盛的麵，這樣與正常吃飯並無太大區別。當然，考慮到方便麵含有添加劑和防腐劑，它絕不能長期代替正餐。

3. 可樂其實適合某些人

碳酸飲料一向是挨罵最多的，理由是含糖量高、壞牙、甜味劑使用過多等。確實，我們應該避開的是碳酸汽水、顏色濃重的所謂果汁飲料，以及非常甜的飲品。不過可樂要一分為二地看：只要不是脾胃虛寒體質，適量喝點可樂並無大礙，特別是低血糖人群。其他飲料問題也不大，例如大麥飲料以及低糖、少添加劑的飲品都可以適量飲用。當然，最好的飲料始終是白開水、適量的茶，以及自己鮮榨的果汁。

4. 放心大膽吃火鍋吧

火鍋癡迷簡直是一種「治不好的病」，越愛吃越擔心它是垃圾。其實關鍵在於怎麼吃：如果一口氣乾掉幾大盤肥牛，如此高的熱量和脂肪，很可能讓你不到45歲就早早出現「三高」。人的身體本屬熱性純陽體質，承受不了大量熱性食物。科學的火鍋吃法是少涮肉、多涮蔬菜和豆腐，搭配適量主食，使用清淡的調味醬；天氣不冷時選擇清湯鍋底最好。這樣不但不傷身，反而營養豐富又清淡，甚至在家裡也可以常吃。

5. 改吃鐵板燒烤

燒烤最美味，卻也被認為最垃圾，因為燒烤過程中會產生大量致癌物，尤其是烤黑、烤糊、炭煙直冒的那種。不過話分兩頭：一方面燒烤吃多了確實存在健康隱患；另一方面，朝鮮人吃了多年燒烤，也不見明顯影響。平反的方法是改吃鐵板燒，或學習朝鮮式的燒烤方法——總之，不要讓火煙直接接觸到肉。