世衛組織權威榜單：六種最健康食品與十大垃圾食品

前不久，世界衛生組織（WHO）經過三年的研究與評選，發布了一份備受矚目的食品榜單，揭曉了六種最健康食品和十大垃圾食品。這份榜單雖然只是一張「食品榜」，卻比時尚流行榜更受大眾關注。

在三年時間裡，世界衛生組織對人們日常飲食中的各類食品進行了系統分析與研究，最終評選出最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六大類最健康食品；同時，油炸食品、醃製食品、加工肉食、餅乾、碳酸飲料、方便食品、罐頭、果脯、冷凍甜品及燒烤食品等十類食品則被列入垃圾食品名單。

那麼，這些健康食品究竟對人體有哪些好處？垃圾食品是不是一口都不能碰？又該如何科學地吃？為此，記者走訪了多位營養學專家，為讀者一一解讀。

最佳蔬菜：十三種「鮮」味首選

入選「最佳蔬菜」的多達十三種，都是我們平時經常能吃到的家常食材。

香甜的紅薯最令人流連。紅薯富含膳食纖膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅能延緩衰老、預防動脈硬化，還具有防癌作用，因此被列為蔬菜之首。

北京市食品研究所張嘉芷教授指出，日常飲食講究酸鹼搭配，健康人的血液pH值應維持在7.3左右，而我們平日吃的肉類幾乎都屬於酸性食品，必須搭配鹼性食物一起食用才能維持平衡。捲心菜、芹菜、胡蘿蔔等蔬菜正是典型的鹼性食品，不妨多吃一些。

除了上述幾種蔬菜外，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍、金針菇、雪裡紅、大白菜也值得經常端上餐桌。

最佳水果：九種香甜可口

一提到營養，人們總會想到水果，但關於各種水果的營養價值眾說紛紜，讓人不知從何選起。好在榜上有名的九種水果，確實值得一試。

頭號水果非木瓜莫屬。木瓜所含的維生素C遠遠超過橘子，還能幫助消化人體難以吸收的肉類，預防胃潰瘍。

肉甜汁美的草莓同樣表現出色。它汁水充足，對健康大有裨益，尤其愛美的女孩更要多吃——草莓能讓膚色變得紅潤。有趣的是，草莓還能鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉，連葉片和根都可以用來泡茶，堪稱「渾身是寶」。

此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等香甜多汁的水果也躋身最佳食品之列。

葷菜也能吃出健康

葷菜雖然脂肪含量較高，卻是日常飲食中不可或缺的一部分，只要吃得得當，同樣能為身體提供均衡營養。

進入榜單的最佳肉食當屬鵝肉、鴨肉和雞肉。專家介紹，鵝肉和鴨肉的化學結構非常接近橄欖油，對心臟有益，老年人不妨適當多吃；雞肉則是公認的「蛋白質最佳來源」，老人和孩子更應及時補充。

吃完肉，別忘了喝碗鮮湯。最優質的湯非雞湯莫屬，尤其是母雞湯，還有防治感冒、支氣管炎的作用，冬春季節飲用效果更佳。

養腦有方：巧吃零食補大腦

現代用腦過度的人越來越多，吃什麼最能養腦成為他們最關心的問題。榜單中評出的最佳護腦食品裡，不少還可以當作零食享用。

蔬菜方面，菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等都有補腦作用；此外，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類零食對大腦也很有益處。

垃圾食品：三類食品加重身體負擔

世界衛生組織「通緝」的垃圾食品前三名，分別是油炸食品、醃製食品和加工類肉食品。仔細想想，這三類食品幾乎每頓正餐都可能出現，但攝入過多勢必加重身體負擔。

方便食品，別只圖方便

餅乾、方便麵、碳酸飲料都是我們平常圖省事時的「方便食品」，但它們對肝臟影響很大，因此被劃入垃圾食品行列。

上海營養學會趙法汲教授指出，方便食品中大多含有添加劑：方便麵含鹽量很高，吃多了容易患上高血壓，還會損害腎臟；餅乾中的食用香精和色素過多，熱量太高會破壞維生素，還會加重肝臟負擔；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高熱量、高味精含量的「四高」特點，吃多了不僅破壞營養均衡，還容易產生飽脹感，影響孩子正常用餐。

燒烤食品，毒性堪比吸煙

燒烤類食品在高溫烤製過程中會產生苯並芘等多種致癌物質，長期食用會增加胃癌、腸癌等疾病的風險，其危害程度不亞於吸煙。為了健康，燒烤食品還是淺嚐輒止為宜。

結語：均衡飲食才是健康之道

榜單只是參考，真正的健康來自長期均衡的飲食習慣。多吃新鮮蔬果與優質蛋白，少吃油炸、醃製和燒烤食品，再配合規律作息，才能真正吃出健康。