飲食不是越清淡越好！營養專家揭祕：葷素均衡才是健康長壽的關鍵

許多人信奉「飲食越清淡越好」，甚至認為吃素就能長壽。他們的依據是：素食可以減輕胃腸負擔、容易消化，還能預防心臟病。然而事實證明，長期吃過於清淡的食物反而會降低體質，使人更容易被疾病侵襲。即使是患有心臟病的老年人，也不宜過分強求飲食清淡。

素食的營養局限

在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物的蛋白質含量普遍偏低，而且營養價值較低，不易被人體消化吸收和利用。相較之下，雞、鴨、魚、肉等葷食能成為重要的營養來源，為人體的生長發育和新陳代謝提供大量優質蛋白質及脂肪酸。

健康的真正關鍵：營養是否齊全、適量

其實，身體健康的主要因素不在於吃葷還是吃素，而在於「吃什麼」和「吃多少」，也就是人體所需的營養成分是否齊全、是否適量。
例如大多數海產品不僅含有豐富的優質蛋白質，還含有能夠降低血脂的多種不飽和脂肪酸，以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。因此，在日常飲食中適量增加海產品，對健康大有益處。

葷素搭配，抗病又延緩衰老

葷素相間的飲食可以促進人體的新陳代謝，促使組織細胞結構完整，提高抗病能力，延緩衰老，進而促進健康長壽。

老年人的每日飲食建議

老年人可以大米、麵粉或雜糧為主食，每天喝豆漿或牛奶；菜餚則以瘦肉（每日25克—50克）、蛋類、禽肉、鮮魚蝦等葷食，搭配各種蔬菜為主，確保營養全面均衡。

指導專家：於康，北京協和醫院臨床營養科副主任、主任醫師、教授、《中華臨床營養》雜中華臨床營養》雜誌副主編，衛生部營養標準委員會委員。

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網傳大S不孕，而原因則是吃素與整形。不管這消息是真是假，素食的確並非適合所有人！想要健康吃素食，必須避開六大常見誤區。

素食的優勢與風險

吃素既是流行的新風潮，也是回歸自然的古老傳統。所有動物都直接或間接依靠植物來獲取營養、維繫生命，人也不例外。素食者靠植物性食物維持健康是完全可能的，而且在預防心腦血管疾病、癌症等方面具有一定優勢。
然而，就像非素食者一樣，素食者也必須透過精心搭配才能獲得全面營養。僅僅是盲目「吃素」兩個字，並不能確保健康。