老人秋季多喝絲瓜湯：清甜滋潤又營養，秋季養生聰明選

秋燥時節，一碗絲瓜湯最養人

入秋之後，天氣轉涼、空氣乾燥，長者容易出現口乾舌燥、皮膚乾癢、排便不順等「秋燥」不適。此時餐桌上若能常備一碗清甜滑嫩的絲瓜湯，既能補充水分與營養，又不刺激腸胃，是秋季食補的理想選擇。

絲瓜的營養價值

鮮嫩的絲瓜清香帶甜，是秋季廣受歡迎的家常蔬菜。絲瓜含水量高達九成以上，熱量低，並含有多種有益健康的營養素：

• 維生素C與B群：有助於維持正常代謝與保護力。
• 鉀、鈣、鎂等礦物質：鉀可幫助平衡體內鈉含量，對血壓管理有正面助益。
• 膳食纖維：促進腸道蠕動，幫助預防便秘。
• 皂苷、黏液蛋白等成分：中醫認為絲瓜能清熱化痰、涼血通絡，適合乾燥季節食用。

此外，絲瓜質地柔軟、易咀嚼易消化，特別適合牙口不佳或消化功能較弱的老年人。

老人喝絲瓜湯的三大好處

1. 生津潤燥，緩解秋燥不適

絲瓜性涼味甘，連湯一起食用能為身體補充水分，改善口乾、喉嚨乾癢等秋季常見問題。

2. 養護腸胃、預防便秘

湯品溫潤好吸收，纖維質則能促進蠕動，對活動量較少、容易便秘的高齡者格外友善。

3. 低負擔的健康選擇

絲瓜低脂低熱量、含鉀豐富，以清淡方式烹調可減輕身體負擔。惟正服用藥物或患有慢性疾病者，飲食調整前建議先諮詢醫師或營養師。

簡單兩款家常絲瓜湯

絲瓜蛋花湯

材料：絲瓜1條、雞蛋1顆、薑絲少許、鹽與香油適量。
作法：絲瓜去皮切滾刀塊；鍋中少油爆香薑絲，下絲瓜略炒後加熱水，煮至半透明時淋入蛋液攪出蛋花，加鹽調味即可。

絲瓜豆腐湯

將切塊嫩豆腐與絲瓜同煮，起鍋前撒少許白胡椒粉，湯頭清爽又能補充植物性蛋白，很適合作為長者的日常湯品。

挑選與食用小提醒

• 挑選要訣：選表皮翠綠完整、花蒂新鮮、拿起來有重量感的絲瓜，口感最細嫩多汁。
• 苦絲瓜切勿食用：若絲瓜嘗起來發苦，可能含有葫蘆素毒素，應整條丟棄，不可繼續食用。
• 不宜久煮：絲瓜易熟，久煮會軟爛變黑、流失營養，煮至透明即可起鍋。
• 體質偏寒者酌量：絲瓜性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的長者不宜多吃，烹煮時加點薑絲可中和寒性。

結語

秋天乾燥，正是喝湯滋潤的好季節。一碗清甜的絲瓜湯，做法簡單、營養豐富，讓家中長輩在換季時節也能吃得舒服、吃得健康。