梅雨季節來臨 謹防細菌性食物中毒

近期，江南地區陸續進入梅雨季節。上海食品藥品監督管理部門近日發布食品安全預警，提醒民眾在梅雨季節務必謹防細菌性食物中毒。

梅雨季為何是食物中毒高發期？

監管部門歷年來的統計資料顯示，每年6月中旬至7月上旬的梅雨期，正是細菌性食物中毒事件的高發時期。由於這一時期氣溫高、濕度大、氣壓低，非常適合細菌的生長繁殖。若在食品加工、儲存過程中不注意溫度和時間的控制，極易引發細菌性食物中毒。

家庭飲食安全要點

根據上海發布的食品安全預警，梅雨季節的食品加工不僅要做到燒熟煮透，製作完成後也應盡快食用。常溫條件下，食物存放一般不宜超過2小時。

製作各類冷菜時，原料、工具、盛器以及操作者的雙手都必須徹底清洗消毒；同時應盡量避免食用醉蝦、醉螃蟹等生食水產品，以降低感染病菌的風險。

集體用餐與盒飯配送的特別規定

針對食品安全風險相對較高的集體用餐配送企業，監管部門明確要求：加熱保溫盒飯必須確保在食用前始終保持在65攝氏度以上，且保質期不得超過3小時。

此外，無論是食堂還是配送盒飯，均不宜供應刀豆、扁豆等豆莢類食品，以免因這類食材未經徹底炒熟而引發食物中毒。