食物中毒怎麼急救？催吐、導瀉、解毒三步驟應變指南

什麼是食物中毒？

我們在生活中難免會吃到過期變質的食物，或是帶有農藥殘留的蔬菜。凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）及其毒素污染的食物，或進食了含有毒性的化學物質的食品，或是食物本身含有天然毒素（如河豚、毒蘑菇、發芽的馬鈴薯等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都稱為「食物中毒」。食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季節，可見個別發病，也可見集體中毒（如發生在食堂及宴會上）。

食物中毒的常見症狀

食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。患者常因上吐下瀉而出現脫水現象，例如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，嚴重時甚至可能休克，因此必須為患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水；症狀輕者應讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，可多飲溫開水或稀釋的鹽水，幫助緩解不適。

食物中毒急救三步驟

家中一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等症狀時，千萬不要驚慌失措，應冷靜分析發病原因，針對引起中毒的食物以及進食時間的長短，及時採取以下三項應急措施：

一、催吐

如果進食時間在1至2小時以內，且患者意識清醒，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加入開水200毫升，冷卻後一次喝下；如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生薑100克搗碎取汁，以200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。
特別提醒：若患者已昏迷、抽搐，或誤食強酸、強鹼等腐蝕性物質，切勿催吐，以免造成窒息或二次傷害，應立即送醫處理。

二、導瀉

如果病人進食受污染食物的時間已超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服；老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。體質較好的老年人，也可採用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，同樣能達到導瀉的目的。

三、解毒

如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

何時必須立即就醫？

如果經上述急救後症狀未見好轉，或中毒情況較重，應盡快送醫院治療。若發覺中毒者出現休克症狀（如手足發涼、面色發青、血壓下降等），應讓其立即平臥，雙下肢盡量抬高，並速請醫生診治。在治療過程中，要給予病人良好的護理，盡量使其保持安靜，避免精神緊張；病人應注意休息、防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。

兒童中毒的急救要點

專家提醒，發現小孩子中毒時，家長一定要鎮定，不要慌張。若孩子意識清醒，可先協助催吐；同時尋求他人幫忙，確認孩子吃下或喝下的是什麼毒物，並保留殘留物或包裝供醫護人員參考，趕緊叫救護車，以免耽誤病情。

預防勝於治療

控制食物中毒的關鍵在於預防。平日應注意飲食衛生，避免食用過期變質的食物，蔬果務必清洗乾淨以減少農藥殘留，嚴把「病從口入」這一關，才能有效遠離食物中毒的威脅。