胃腸敏感者不妨試試羊奶：營養專家解析羊奶與牛奶的營養差異

最近網路上流傳一種說法：「羊奶比牛奶更利於人體吸收，長期飲用不會發胖，且羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶，美國和歐洲部分國家均把羊奶視為營養佳品。」針對這一說法，記者專門採訪了營養科專家。專家表示，營養學界普遍認為羊奶在某些方面優於牛奶，甚至有「奶中之王」的美譽。患有過敏性疾病、胃腸疾病、支氣管炎症或身體虛弱的人群及嬰幼兒，更適宜飲用羊奶。

羊奶好還是牛奶好？

與牛奶相比，喝羊奶的人較少，許多人聞不慣它的味道，對其營養價值也不夠了解。其實，早在《本草綱目》中就曾提到：「羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。」中醫一直把羊奶視為對肺和氣管特別有益的食物。

評價哪一種奶更好，關鍵在於看它們的營養成分和含量。當人體缺乏某種營養成分時，這種成分對他來說就格外重要；如果某種奶中此營養素含量相對較高，就可以說這種奶對他更有營養。因此，哪種奶更有營養，要針對不同人群來判斷。

羊奶含有多種營養成分，其蛋白質的結構與性質、必需胺基酸的含量、脂肪的性質和脂肪酸的組成、低聚糖的種類與含量等方面均高於牛奶；但羊奶的維生素構成不夠均衡，葉酸和維生素E含量相對不足。

羊奶更容易消化吸收

一般人攝取奶類時，最關注的是蛋白質和鈣的含量。羊奶中的蛋白質確實比牛奶高，大約高出5%左右，而鈣含量則相差不大。近期研究報導指出，羊奶和牛奶的酪蛋白與乳清蛋白含量相似。酪蛋白在胃酸的作用下會形成較大的凝固物，而乳清蛋白則不會；酪蛋白形成的凝固物會影響胃內容物的排空速度。因此，羊奶相對更容易消化，較少引起胃部不適、消化不良等問題。

此外，在碳水化合物、菸鹼酸、維生素A、磷等營養素的含量上，羊奶高於牛奶；但在於牛奶；但在鈣、鋅、硒等營養素的含量上，牛奶則勝過羊奶。

研究認為，對於過敏體質以及處於炎症疾病狀態下的患者而言（相對於牛奶和人奶），羊奶是一個良好的選擇。山羊奶具有免疫調節能力，可釋放血管擴張劑一氧化氮，具有類似抗動脈粥樣硬化的特性。

哪些人群適合喝羊奶？

嬰幼兒

在人奶缺乏的情況下，不同階段的配方羊奶粉可供早產、體弱、易患病的嬰幼兒飲用。據了解，用牛奶餵養的嬰幼兒容易出現過敏性皮炎、濕疹、腹瀉和便秘，而以羊奶餵養的嬰幼兒一般較少發生過敏及便秘等症狀。

對於6個月以上因各種原因無法進行母乳餵養的嬰兒，羊奶是良好的食品來源，但應對某些營養成分進行調整，使其更接近母乳。同時，不建議頻繁在羊奶和牛奶之間更換，以免影響寶寶腸胃適應。

老年人

羊奶對老年人的健康也有幫助，其所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例十分適合老年人。老年人腸胃功能衰退，對食物的消化吸收能力下降，而羊奶中的脂肪球不僅顆粒細小、均勻，還含有一種黏多醣，能抑制腸道中大腸桿菌的繁殖，有效幫助老年人消化吸收，避免脂肪堆積，控制血液中膽固醇的升高。

結語：均衡飲食才是關鍵

事實上，不論是羊奶還是牛奶，都能為人體提供優質蛋白質，也是獲取鈣質最便捷的途徑之一。奶類只是我們每天食譜中的一種食物，更重要的是保證每天整體食譜的營養均衡。對於胃腸敏感、容易消化不良的人來說，不妨嘗試將羊奶作為日常乳品的另一種選擇。