常吃烤雞恐增多種癌症風險？認識致癌物PhIP與三大癌症預防方法

近期有研究項目指出，快餐店販售的烤雞含有大量名為PhIP的致癌化學物質。獨立實驗室的分析結果顯示，所有從快餐店購得的烤雞食品樣本均檢出高含量的PhIP。這種化學物質會提高乳腺癌、結腸癌及前列腺癌的罹患風險，即使少量食用也存在潛在危害。PhIP已被美國國家健康學會確認為致癌物質。

什麼是PhIP？

PhIP屬於一類稱為「雜環胺」（HCAs）的致癌物質，常見於烤肉之中。值得注意的是，PhIP及其他HCAs並非天然存在於雞肉內，而是動物肉品經高溫烤煮時才會產生。作為一種已知的誘變劑，HCAs能直接與DNA結合並引發突變，而基因突變正是癌症發生過程的第一步。

烤雞的高脂肪隱憂

除了PhIP之外，烤雞還存在其他健康問題。以肯德基烤雞腿為例，超過60%的卡路里來自脂肪。研究顯示，脂肪攝取量較高的國家，特別是動物性脂肪攝取量偏高的地區，乳腺癌發病率也相對較高。

如何預防乳腺癌？

1. 避免過量吸菸與飲酒：每天吸菸不宜超過5支，飲酒量不應超過相當於半升色酒的酒精含量。
2. 定期自我檢查：每月自我觸摸乳房一次，稍有懷疑即請婦科醫生做檢查。
3. 遵守自然節律：避免使用藥物催產。
4. 謹慎用藥：避免過量或長期服用可能帶來致癌風險的藥物，如抗抑鬱藥、抗組織胺藥、利尿劑、止吐藥、降壓藥及安眠藥等。
5. 堅持規律運動：每週進行4次體育鍛鍊，可將罹患乳腺癌的風險降低50%。運動還能避免肥胖、荷爾蒙失衡等造成免疫功能下降的因素。
6. 控制荷爾蒙攝入：一生中不宜長期服用避孕藥。建議開始性生活時使用保險套，生育一個孩子後最好改用避孕工具。

如何預防結腸癌？

1. 飲食調整

雖然大腸癌具有一定的遺傳傾向，但絕大多數散發性大腸癌與環境因素密切相關，尤其是飲食因素。透過積極的飲食干預，可以有效降低大腸癌的發病率。

2. 控制體重與增加運動

肥胖，特別是腹型肥胖，是大腸癌的獨立危險因素；體力活動過少同樣會增加患病風險。適量的體力活動能促進結腸蠕動、幫助糞便排出，從而達到預防大腸癌的作用。

3. 多攝取水果、蔬菜和膳食纖維

纖維素能增加糞便量，稀釋結腸內的致癌劑，並吸附膽汁酸鹽，從而減少大腸癌的發生。日常飲食中應盡量多攝取蔬菜、水果及膳食纖維，養成合理均衡的飲食習慣。

4. 控制能量攝入

能量攝入與大腸癌的發生息息相關。大部分研究表明，無論能量來源是蛋白質、脂肪還是碳水化合物，總能量攝入過高都會提高大腸癌的危險性。因此，適度減少能量攝入有助於降低發病率。

如何預防前列腺癌？

1. 合理飲食

據醫學研究表明，前列腺癌的發生與膳食結構及飲食頻率密切相關。高脂飲食是公認的危險因素之一；此外，飲用水含鈣量高的地區，前列腺癌發病率也相對較高。因此，日常飲食應多吃蔬菜和水果，減少便秘的發生，降低前列腺充血的風險。

另外需注意，睡前應避免大量喝水，以免憋尿使充盈的膀胱壓迫前列腺。

2. 戒菸

許多男性都有抽菸的習慣，但習慣，但據研究表明，菸草是前列腺癌的另一重要危險因素。所以戒菸對於預防前列腺癌也有很大幫助。

3. 加強性教育

近年來性病成為高發疾病，這多少與性教育認知度不高有關，尤其是淋病、尖銳濕疣等疾病，很有可能引起前列腺癌。樹立健康向上的性道德觀、節制性生活，並保持穩定的性生活伴侶，才能有效預防前列腺癌的發生。

4. 養成良好的生活規律

不良的生活習慣會導致多種疾病的發生，因此一定要生活規律、起居定時、每餐定量，這對前列腺具有保護作用。平時多飲水、多排尿，透過尿液經常沖洗尿道，可幫助前列腺分泌物排出，預防感染。

5. 保持清潔

男性的陰囊伸縮性大、分泌汗液較多，加上陰部通風差，若有包皮過長、包莖等情況，容易藏污納垢，局部細菌常會乘虛而入，若不及時注意可能發生嚴重感染。因此，平常做好清潔工作也十分重要。