高鹽飲食暗藏健康危機！認識6類高鹽食物與5大相關疾病

國際醫學界曾針對食鹽攝取量與人群血壓的關係進行大規模研究，結果顯示：每日食鹽攝入量高達14.6克至28克的日本北部、韓國、中國、哥倫比亞、葡萄牙等地，高血壓發病率明顯偏高。研究證實，高鹽飲食不僅會誘發高血壓，更與心臟病、腎臟病及腦出血等疾病的發生有直接關聯。

高鹽飲食引發的五大健康危害

1. 骨質疏鬆

缺鈣會引起骨質疏鬆，而鹽吃多了同樣會導致骨質疏鬆並促使病情惡化。研究指出，每平均攝入6克鹽，就會增加23毫克鈣的排出。雖然日常飲食中可補充到足夠的鈣（400～800毫克），但大部分人從飲食中攝取的鈣本已不足，若再攝入過高的食鹽，將加速鈣流失；久而久之造成骨質流失，形成骨質疏鬆。若持續維持高鹽膳食，病情只會不斷惡化。

2. 胃癌

過多的鹽吃進胃裡，會刺激胃黏膜，致使胃膜細胞經常分裂，增加罹患胃癌的機率。在美國、日本、意大利及中國，胃癌患者的飲食中鹽分攝入普遍較一般人高。

3. 糖尿病

國外專家在實驗中發現，食物中的鈉含量與澱粉消化、吸收速度及血糖反應有直接關係。食鹽可透過刺激澱粉酶的活性而加速澱粉的消化，並加快小腸對消化釋出之葡萄糖的吸收。因此專家提醒糖尿病患者，應將限制食鹽攝入量作為防治糖尿病的重要措施之一。

4. 高血壓

鹽中的鈉離子被大量吸收入血液後，會引起水鈉瀦留，導致血容量增加、血壓上升；同時還會引起血管平滑肌細胞水腫，使血管腔變窄，進一步推高血壓。高鹽飲食是國際公認的高血壓危險因素。臨床高血壓干預治療也證實，限制食鹽攝入對降低血壓有顯著作用。

5. 上呼吸道感染

高鹽飲食會抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力；還會使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦隨之減少，有利於各種細菌、病毒在呼吸道繁殖。此外，由於鹽的滲透作用，可能殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，最終導致發病。

六類常見的高鹽食物

1、醃製食品：如醬料、醬菜、鹹肉等，以及添加亞硝酸鹽的火腿腸、加入小蘇打的面食和糕點等。
2、鹹味濃的快餐：如漢堡包、炸薯條等，油炸方便麵調味包含鹽量也非常高。
3、加工魚類：以面包屑包裹、油炸、熏制、罐裝或鹽浸方式處理的魚。
4、加工肉品：鹹肉、熏肉、鹹牛肉、午餐肉、香腸、熱狗等。
5、含鹽飲料。
6、含鈉調味品：番茄醬、蛋番茄醬、蛋黃醬、醬油、沙拉醬等。

科學用鹽，守護健康

鹽是家家戶戶烹調調味的必需品，然而現代人對鹽的使用已嚴重超標，千萬別以為這是小事——過量攝入鹽分對身體非常不利。隨著社會文明進步及生活水平提高，近年市場上食用鹽的種類日益增多，諸如低鈉鹽、調味鹽、麻辣鹽、胡椒鹽、湯料鹽、保健鹽等五花八門，含鹽佐餐食品琳瑯滿目，人們可以在多種選擇中豐富生活情趣。

俗話說「眾口難調」，口味或鹹或淡並無大礙，但別忘了食鹽的攝取應建立在科學與健康的觀念之上。守住家中的「鹽罐子」，才能保障健康的每一天。