一天一蘋果，遠離胰腺癌？牛津教授：類黃酮可降低逾25%罹癌風險

「一天一蘋果，醫生遠離我」是流傳已久的健康諺語，而這句話或許不只是玩笑。英國牛津大學癌症醫學教授戴維・克爾（David Kerr）在接受採訪時指出，這一說法確實具有一定的科學依據。他參與的一項針對胰腺癌的研究發現，每天食用蘋果，可使胰腺癌的發病機率降低25%以上。

近千人對照研究：飲食與胰腺癌風險息息相關

克爾教授表示，面對胰腺癌，人們並非無能為力，透過調整日常飲食，就有機會降低發病風險。在該項研究中，團隊分析了約1000名受試者的資料，其中包括350例胰腺癌患者與650名對照組成員，並詳細比較了兩組人的飲食狀況。

結果顯示，患胰腺癌的風險與飲食中攝取的類黃酮及多醣類物質密切相關，其中又以原花青素的作用最為關鍵，可有效降低胰腺癌的患病風險。原花青素是一種天然多酚類化合物，常見於蘋果、梨和紅葡萄等水果中，因此研究團隊提出了「一天一蘋果，遠離胰腺癌」的說法。

蘋果於秋季成熟收穫，而秋季在希臘文中的原意即為「樹葉自枝頭凋落之時」，象徵著萬物回歸、細胞凋亡的季節。有趣的是，蘋果中的類黃酮與多醣類物質，對人體細胞也有類似的影響——它們有助於控制細胞增殖、調節細胞生存週期，促使異常細胞走向凋亡，進而使胰腺癌的發病機率降低25%以上。

除了蘋果之外，梨、紅葡萄、藍莓、蔓越莓等蔬果中也含有豐富的原花青素與類黃酮。日常飲食中適量攝取這些水果，搭配均衡營養、戒菸限酒、維持健康體重，都是降低胰腺癌風險的可行做法。

作為腫瘤專家，克爾教授強調，醫學界有責任向大眾分享這些實用的防病方法，這不僅有利於全民健康，更是對每個家庭與患者負責的表現。「我們幾乎可以確定：一天一蘋果，可以讓您遠離胰腺癌的困擾。」

需要提醒的是，飲食調整僅為輔助性的預防手段，若出現腹痛、黃疸、體重不明原因下降等疑似症狀，仍應儘早就醫醫檢查，諮詢專業醫師的意見。

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