蘋果又名「天然子」，是薔薇科蘋果屬植物的果實，也是深受人們喜愛的水果之一。它不僅風味誘人，更具備良好的保健功效。西方有句諺語說得好：「每天一顆蘋果，讓你遠離醫生。」
蘋果是大家最熟悉的水果之一，但您知道它究竟含有哪些營養成分嗎？研究表明，蘋果含有多種維生素與酸類物質：一顆蘋果的類黃酮含量超過30毫克，並含有15%的碳水化合物及果膠；維生素A、C、E以及鉀和抗氧化劑的含量也相當豐富。
蘋果的含鈣量比一般水果高出許多，有助於代謝體內多餘鹽分；蘋果酸可幫助代謝熱量、預防下半身肥胖；可溶性纖維果膠則能改善便秘，促進胃腸道中鉛、汞、錳等有害物質的排出，同時調節血糖水平，預防血糖驟升驟降。
蘋果味甘酸、性涼。中醫認為蘋果能生津止渴、潤肺悅心、開胃生津。現代醫學研究證明，嚴重水腫患者多吃蘋果有利於補充鉀質；孕婦在妊娠期多吃蘋果，一方面可補充維生素等營養物質，另一方面還能調節水、鹽及電解質平衡，預防因頻繁嘔吐導致的酸中毒。
整腸止瀉：蘋果可用作整腸止瀉劑，民間至今仍流傳以蘋果輔助調理慢性腹瀉、神經性結腸炎及腸結核等疾病的方法。德國也有「摩羅氏蘋果療法」用於治療腸炎。每日進食1～2個蘋果，有助於排便通暢。
輔助降壓降脂：高血壓患者每日堅持吃3次蘋果，每次1～2個，可收到降壓效果。德國科學家亦有相關研究支持；荷蘭學者更從長期調查中發現，每天吃1個蘋果的人，膽汁排出量和膽汁酸濃度會增加，有助於肝臟排出更多膽固醇。
抗氧化、防癌解毒：蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，能及時清除體內的代謝「垃圾」。根據最新的醫學研究，這些成分還具有抑制癌細胞增生、排除體內有害元素（如鉛、汞）的作用，因此西方學者又將蘋果稱為「防癌解毒藥」。
1. 不要在餐前進食蘋果，以免影響正常進食和消化。
2. 蘋果不宜與海味同食。因為蘋果中含有鞣酸，與海味同食不僅會降低海味蛋白質的營養價值，還容易引起腹痛、噁心、嘔吐等不適。
3. 吃蘋果要細嚼慢嚥。這樣不僅有利於消化，更重要的是對口腔衛生、減少人體疾病大有好處。據植物學家實驗，若花15分鐘才吃完一顆蘋果，蘋果中的有機酸和果酸就能殺死口腔裡99%的細菌，因此慢慢吃蘋果對健康很有益處。
4. 蘋果切開或削皮後，可用淡鹽水浸泡，或撒上檸檬汁以防止氧化變色。
5. 蘋果中的維生素和果膠等有效成分多集中在果皮及近皮部分，所以應將蘋果洗乾淨後連皮食用，盡量不要削去表皮。選購時，應選擇無農藥或低農藥殘留的蘋果。
材料：蘋果2個、香油2/3大匙、白糖1小匙。
做法：
1. 蘋果削皮後切成塊狀備用。
2. 鐵鍋放入適量油燒熱，加入白糖，以小火熬成糖稀。
3. 加入蘋果塊反覆翻動，至均勻掛上糖稀後馬上出鍋盛盤即可。
材料：蘋果1個、生菜3片、沙拉醬2大匙。
做法：
1. 蘋果去蒂去籽後切成薄片，用鹽水浸泡片刻後立即撈起瀝乾備用。
2. 生菜洗淨鋪於盤底，再擺上蘋果薄片。
3. 淋上沙拉醬拌勻即可享用。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
