常吃鐵棍山藥的5大益處：健脾補肺、養顏抗老全解析

鐵棍山藥是山藥中的珍品，依種植土質不同，可分為「垆土鐵棍山藥」與「沙土鐵棍山藥」兩種。其中垆土鐵棍山藥因生長的土質堅硬、黏性大，外形彎彎扭扭、不算美觀，但口感好、營養價值高，被視為鐵棍山藥中的極品，深受大眾喜愛；沙土鐵棍山藥則種植於鬆軟沙地，口感與營養價值稍遜一籌。

沙土鐵棍山藥的外觀與口感特色

沙土鐵棍山藥成圓柱形，長約60至80公分，最長可達100公分以上，直徑2.5公分左右。表皮呈土褐色，密布細毛，並帶有紫紅色不光澤斑點。其肉質極細膩，白裡透黃，質堅粉足，黏液質少，久煮不散，味道香濃微甜，口感極佳，久食不膩，兼具藥用與食用價值。

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，歷代醫家推崇備至，譽為「長壽因子」，是藥食兼用的良藥佳餚。作為中藥，它可製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人食用；作為食材蔬菜，口感細膩滑爽、別具風味，常見料理如拔絲山藥、棗泥山藥等。

鐵棍山藥含有皂苷、黏液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質及16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

中醫認為，山藥味甘、性平、無毒，具有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗疲勞、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、調節神經系統等多重功效。

鐵棍山藥富含18種氨基酸、10餘種微量元素及其他礦物質，具有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神等作用。李時珍《本草綱目》中即有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」之說。

山藥具有消渴生津的功效。中醫治療虛勞消渴（糖尿病）的處方中，常有山藥單味使用，或與其他藥物合用，效果更佳。

新鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，並能增強人體免疫力、益心安神、寧咳定喘、延緩衰老。

元代脾胃專家李景曾說：「治皮膚乾燥以此物潤之。」李時珍亦寫道：「山藥能潤皮毛。」可見山藥對滋養皮膚、健美養顏有獨特療效。

山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效；其所含的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆、牙齒脫落也有極高的食療價值。此外，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉洩、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘊性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的助益，長期食用可耳聰目明、延年益壽。