麵條的7大益處！吃麵看時間與體質更養生

麵條在中國有著悠久的歷史，東漢時期的「煮餅」、魏晉時代的「湯餅」，都是麵條最初的名稱。麵條既是經濟實惠、飽腹感強的主食，也是能登上大雅之堂的上佳美食。以下從營養價值、食用時機到體質搭配，為你完整解析麵條的七大益處。

一、麵條最適合中午吃

麵條含有豐富的碳水化合物，能為身體提供充足能量。麵條在烹煮過程中會吸收大量水分，100克麵條煮熟後可變成400克，因此能產生較強的飽腹感。此外，麵條還能刺激思維活動——人的大腦和神經系統需要碳水化合物佔比約50%的食物，麵條正是這種有益的原料；硬質小麥所含的B族維生素，對腦細胞也有刺激作用。

因此，中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。早上一般應攝取蛋白質含量較高的食物，晚上吃麵則不利於消化吸收。中午吃麵正好符合「早吃好、午吃飽、晚吃少」的養生原則。

二、麵條不會讓人發胖

每150克煮熟的麵條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量約180千卡。相較於高熱量、高脂肪的食物，麵條並不屬於脂肪性食物。許多研究表明，緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，而麵條正好具備這一特性。因此，每天攝入適量的麵條，並不會帶來發胖的風險。

三、越筋道的麵越營養

由於小麥粉的品質不同，製作出來的麵條口感也各不相同。一般來說，吃起來較筋道的麵條含有更多蛋白質，更能補充人體所需的營養。當然，製作工藝也會影響麵條的口感。例如，北方人為了讓麵更筋道，會加一些鹽來「醒麵」，這樣做並不會破壞麵條的營養。

四、麵條適合溫熱食用

麵條的吃法豐富多樣，但不應為了貪圖涼爽或刺激而吃過涼或過熱的麵。太燙的麵會損傷食道，太涼則不利於消化吸收，吃一碗溫熱適中的麵最為合適。

五、原湯化原食，幫助消化

傳統飲食文化中有「原湯化原食」的說法，人們吃完麵、水餃或元宵後，都會喝點原湯。從營養學的角度來看，這是有一定道理的：煮澱粉類食物時，食物表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且麵湯中含有消化酶，在烹煮過程中不會被破壞，同樣有助於消化。所以，飯後喝點原湯，可以幫助減少積食。

六、吃麵也要看體質

吃麵不能只憑習慣，而應根據季節和體質來選擇，才能在享受美味的同時兼顧健康。

陽春麵：解酒養胃

平時應酬較多的人，喝酒後最適合吃一碗陽春麵，不僅能解酒，還能養胃補身。由於陽春麵口味清淡，老年人和兒童也都適合食用。

蘭州拉麵：補氣驅寒

蘭州拉麵的做法有其地域性原因：牛肉補氣，有驅風寒之效，再佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，因此具有滋陰補腎、強身壯體的功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。冬天是吃蘭州拉麵的最佳季節。

炸醬麵：營養搭配最均衡

炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成，在幾種風味麵中營養搭配最為合理。

刀削麵：適合年輕人

刀削麵因製作工藝的差別，麵質較硬且不易消化，年輕人可以多吃，老年人則不宜多食。吃刀削麵時，可以不採用傳統醬料，改加一些雞絲、肉絲、青椒絲和胡蘿蔔絲，讓營養更均衡。秋冬季還可放些黃瓜絲和蘿蔔絲——黃瓜有敗火的功效，蘿蔔則能止咳平喘、緩解乾燥。