距離中秋節不足一個月，月餅市場逐漸進入銷售旺季，這也是「月餅新國標」頒布後的首次品質大考。北京商報記者走訪商超、蛋糕房、零食專門店及老字號糕點店等多個渠道，對北京市場的月餅品質進行深入調查，發現不少產品存在餡料成分偷樑換柱、配料標識含糊不清、新口味未標示成分比例、包裝過度華麗等問題。此外，部分散裝月餅甚至未標明配料與成分資訊，潛藏健康隱患。
去年12月，國家質量監督檢驗檢疫總局與國家標準化管理委員會聯合發布的GB/T 19855-2015《月餅》新版標準（以下簡稱「月餅新國標」）正式實施。雖屬推薦性標準，但記者調查發現，市面上月餅包裝上的「產品執行標準」多已改標為「GB/T 19855」。一位從事月餅銷售的業內人士表示：「這個新標準最大的意義，就是對月餅原材料和含量做出明確規定，要求企業生產必須真材實料。」
然而，實際查驗結果卻令人失望。在世紀華聯超市地壇店內，青牛廣式月餅的餡料含量未達最低標準。經稱量，該款鳳梨口味月餅總重66.9克，掰開後餡料僅重43克，餡料含量為64.28%；五仁口味的餡料含量也僅有63.43%。按照月餅新國標規定，廣式月餅中果仁類、果蔬類的餡料含量不得低於65%，上述產品均未達標。
此外，稻香春北京總店銷售的散裝月餅沒有獨立包裝，消費者只能從標籤上得知口味資訊，無從了解配料及成分含量，資訊透明度明顯不足。
五仁是月餅中的經典款式，卻也是品質不合規的「重災區」。記者在金鳳成祥蛋糕房發現，其五仁月餅配料表僅寫著「白蓮餡、核桃仁、白芝麻、花生仁、松子、大瓜子」，缺少杏仁和橄欖仁兩種關鍵配料。而月餅新國標明確指出，五仁月餅應「使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡」。
此外，義利的五仁自來紅月餅，配料表顯示僅含瓜子仁、核桃仁、白芝麻三種果仁；其他若干散裝五仁月餅，則以葡萄乾或扁桃仁代替杏仁、橄欖仁。
偷樑換柱的背後，成本考量是主因。記者在某網上商城搜索發現，被用來「掉包」的葡萄乾、扁桃仁等原料，均比標準要求的橄欖仁、杏仁便宜許多。以500克去皮橄欖仁售價170元計算，作為「替身」的扁桃仁售價僅35元，比橄欖仁便宜約80%。
新規對月餅的「身分證明」進行嚴格限制，但不少生產商一邊推出創新口味，一邊在餡料成分上打擦邊球。記者在來伊份零食專門店發現，一款廣式椰蓉月餅的椰蓉含量僅25%，遠低於月餅新國標規定的蓉沙類餡料含量不得低於65%的要求。
月餅新國標還明確規定，自來紅月餅的脂肪含量不得超過25%，而北京醇榮居食品有限公司生產的自來紅月餅，脂肪含量高達42%，超標嚴重。上海房錦記食品有限公司生產的蘇式果蔬類與肉質月餅，則未對反式脂肪（酸）進行明確標示。對此，營養學專家指出，反式脂肪在油脂「氫化」加工過程中產生，長期超量攝入會對人體健康造成傷害。
記者還在位於安貞橋附近的華聯商廈超市門口看到，台灣品牌郭元益食品股份有限公司生產的廣式五仁肉鬆月餅，脂肪含量高達49%，遠超月餅新國標規定的不高於35%；蛋白質含量為13%，也超出新國標5%的限定值。
作為走親訪友的禮品，一些月餅禮盒外觀十分精美，但過度包裝現象依然存在。以一款包含10塊月餅的「雙兔送福」禮盒為例，售價129元，而單獨購買同款散裝月餅僅需41元，包裝費用占禮盒總價的68.2%。根據2010年4月起實施的《限制商品過度包裝要求·食品和化妝品》，初始包裝之外的所有包裝成本總和不得超過商品銷售過商品銷售價格的20%，該禮盒68.2%的包裝占比明顯遠超上限標準。
物美超市銷售的河北稻香村「青瓷攬月」禮盒同樣存在此問題：月餅總重量為740克，禮盒總重量卻高達2004克，包裝重量幾乎是月餅本身的1.7倍。
今年月餅市場上餡料口味推陳出新，但創新之中也存在隱患。來伊份零食專門店內出現了香草、抹茶等創新口味月餅。以抹茶月餅為例，其餡料除白芸豆、綠茶粉外，其餘均為添加劑，配料表僅標明抹茶粉含量為2%，其他成分比例則完全未標示。
記者還發現，創新口味月餅品種繁多，包括巧克力奶酪月餅、廣式核桃瑪奇朵月餅、巧克力榴蓮月餅、香辣牛肉月餅、巧克力榛子月餅等。首航超市內，一位剛購買了近150元月餅的消費者坦言：「多挑選新奇口味，想嘗個新鮮，平時不太關注配料和成分。」
編輯觀察：月餅新國標的出台本意是規範市場、保障消費者權益，但從本次調查來看，無論是餡料含量、配料真實性、營養指標還是包裝規範，仍有不少企業未能真正落實標準要求。消費者在選購月餅時，不妨多留意配料表與營養標籤，理性看待華麗包裝與新奇口味，讓節日美食回歸品質本身。
記者：王曉然｜實習記者：王維祎｜實習生：李蕾、於泓寧
來源：北京商報
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