研究證實：紅茶加牛奶會完全抵消心血管保健功效

最新一期《歐洲心臟期刊》刊登的一項研究指出，喝茶時若加入牛奶，茶的保健功效將大打折扣，甚至可能完全失效。

研究方法與主要發現

德國柏林查理特醫院（Charité）心臟病專家維蕾娜・施坦格爾（Verena Stangl）帶領的研究團隊，挑選了16名健康女性作為受試者，分別飲用不加奶的紅茶、加奶紅茶以及白開水，並以超聲波檢測受試者在飲用前及飲用後兩小時內前臂血管的擴張能力。

結果顯示，與飲用白開水相比，飲用紅茶的受試者血管擴張能力明顯增強；然而，一旦加入牛奶，紅茶的這種功效便被完全抵消。

牛奶為何會破壞紅茶的功效？

研究人員解釋，紅茶中含有的兒茶酚具有增強心肌功能、提升血管壁彈性的作用，能幫助人體有效預防心臟疾病。但牛奶中一種名為「酪蛋白」的蛋白質會破壞兒茶酚，從而大幅降低紅茶的保健效果。

對東西方飲茶習慣的啟示

與偏愛紅茶的西方國家相比，中國及其他亞洲國家飲用綠茶早已成為一種社會習俗，而綠茶所含的兒茶酚更為豐富。不過，此項研究目前尚未涉及綠茶。

這項研究結果也解釋了為何英國等國家的居民雖然經常飲用紅茶，心臟病和中風的患病率卻未見明顯下降——原因正是他們習慣在茶中加入牛奶飲用。