雪月餅與傳統月餅最大的不同，在於它的內餡是冰淇淋。Q彈軟糯的外皮包裹著清涼滑順的冰淇淋，一口咬下冰涼香甜，是中秋節期間廣受歡迎的創新點心。其中又以元祖雪月餅最為著名。
人氣品牌推薦
元祖星空限量版：水果優酪冰淇淋
元祖雪月餅堪稱經典代表，最推薦的是「星空限量版——水果優酪冰淇淋」口味。新鮮水果冰晶融合優酪冰淇淋，再搭配Q滑的外皮，一口咬下即可享受三層美味層次，令人回味無窮。
哈根達斯雪月餅
除了元祖之外，哈根達斯也推出雪月餅系列，同樣深受消費者喜愛。不過這類冰淇淋月餅價格普遍較昂貴，且必須全程低溫保存、購買後盡快食用，否則冰淇淋一旦融化就會影響口感。
家庭簡易做法
餅皮材料
- 糯米粉 60g
- 玉米澱粉 60g
- 白糖 30g
- 橄欖油 20g（建議使用無鹽奶油，風味更佳）
- 水 160ml
- 手粉：熟糯米粉 適量
製作步驟
- 冷凍冰淇淋球：準備一塊速凍板鋪上油紙，連同冰淇淋勺一起放入冷凍室預凍。取出後迅速將冰淇淋舀成球狀，排在速凍板上，再放回冷凍室凍硬。若沒有凍板，可找大小合適的金屬平板或盒蓋代替，只要平整即可。
- 炒熟糯米粉：糯米粉用小火炒至微黃即成手粉，務必注意火候，千萬別炒糊了；也可以用微波爐高火加熱約1分45秒。
- 煮澱粉糊：玉米澱粉加水拌勻後，以小火煮至半透明狀，隔水加蓋放涼備用。
- 揉製粉團：白糖放入乾磨機打成粉狀，揉入放涼的澱粉團，再加入熟糯米粉，揉成不粘手的粉團。過程中可用備用的冷開水調節柔軟度——太乾就加水，太稀就加粉。
- 加入油脂冷藏：加入融化的奶油揉勻，揉好的餅皮柔軟度應該像耳垂差不多，太硬會不好包。分成每份20g的小劑子搓圓，放入冷藏室冰1小時以上，若能放到0°C冷藏室效果更好。
- 包入冰淇淋：取一份餅皮和一顆冰淇淋球，像包湯圓一樣迅速收口包成圓團，放回速凍板上排放。
- 壓模成型保存：餅模灑上手粉，將月餅坯分別壓制成型，隨即包入保鮮膜，裝進密封盒放入冷凍室保存。
小提醒：製作雪月餅全程需低溫操作，動作要快，避免冰淇淋融化。成品從冷凍室取出後應盡快享用，才能品嚐到最佳的冰涼口感。
