小心「癌從口入」！六大日常食物暗藏致癌風險，你還在吃嗎？

俗話說「病從口入」，飲食習慣與健康息息相關。研究顯示，某些食物若長期食用，可能大幅增加罹患癌症的風險。以下整理出六種常見的高危食品，提醒大家在日常飲食中盡量避免或減少攝取。

一、油炸食品

食物經高溫煎炸至焦黑後，容易產生多環芳烴（PAHs）等致癌物質。例如咖啡豆燒焦後，苯並芘含量可增加20倍；而油條、臭豆腐、煎堆、油煎餅等傳統小吃，多半使用反覆加熱的回鍋油，在高溫下會產生致癌分解物，長期食用對健康危害極大。

二、鹹魚及醃漬食品

鹹魚在醃製過程中會產生二甲基亞硝酸鹽，進入體內後可轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。研究指出，若從出生到10歲經常食用鹹魚，日後罹患鼻咽癌的機率比不食用者高出30至40倍。此外，魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉等同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應盡量少吃。

三、熏製食品

熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等煙燻食品，在製作過程中會產生苯並芘等致癌物，經常食用容易增加罹患食道癌和胃癌的風險。

四、檳榔

檳榔已被國際癌症研究機構列為一級致癌物，長期嚼食檳榔是引發口腔癌的重要危險因子之一，切勿輕忽其危害。

五、反覆燒開的水

水經反覆煮沸後，亞硝酸鹽含量會逐漸累積，最終可能生成致癌的亞硝酸胺，因此不建議長期飲用所謂的「千滾水」。

六、未煮沸的水及溝塘水

胃癌、食道癌、肝癌這三種癌症均與長期飲用溝塘水有關。此外，經常飲用未燒開自來水的人，罹患膀胱癌的可能性將增加21%，罹患直腸癌的可能性將增加38%。

健康飲食小提醒

預防癌症，除了遠離上述高危食物外，也應養成均衡飲食、多吃新鮮蔬果、少油少鹽的良好習慣，並定期接受健康檢查，才能有效降低罹癌風險，守護自身健康。