慎購水發食品！越「美」越可能致癌——工業火鹼、雙氧水泡發黑幕解析

水發魷魚、海參、牛百葉等食材，是不少家庭餐桌上的常見美味。然而，若這些食品看起來格外潔白、飽滿、有光澤，消費者反而要提高警覺——它們很可能經過工業化學物質浸泡處理。

合肥立案調查7戶違規商戶

近日，合肥市工商局鼓樓分局在市場巡查科牽頭下，對轄區逍遙菜場7戶涉嫌在加工、經營水發食品中添加工業用火鹼和雙氧水的行為立案調查。經初步調查，涉案商戶為使所售水發魷魚、海參、牛百葉等食品外觀鮮亮、形狀飽滿、光澤度佳，在加工過程中使用工業雙氧水漂白、工業氫氧化鈉泡發，甚至加入福爾馬林防腐。

三大工業添加物的健康危害

工業雙氧水：損害肝腎，恐致癌症

工業級雙氧水含有較多的鉛、砷等有毒物質，人體攝入後會引起肝、腎疾病，長期食用嚴重者甚至可能致癌。

工業氫氧化鈉（火鹼）：強烈腐蝕消化系統

工業用氫氧化鈉俗稱火鹼，是一種強烈的腐蝕劑。長期食用火鹼超標的產品，會對消化系統產生很大的腐蝕作用，並出現頭暈、嘔吐等症狀；食用過量則可能導致昏迷、休克，甚至引發癌變。

福爾馬林：防腐效果背後的致癌風險

福爾馬林即甲醛水溶液，具有防腐作用，但甲醛已被國際癌症研究機構列為一類致癌物，長期攝入會增加患癌風險，並可能刺激呼吸道與消化道黏膜。

不法商戶為何鋌而走險？

以工業物質浸泡水發食品，可使保鮮期延長3至5倍，同時增加食品重量，讓商戶從中牟取更多利潤。此外，經化學物質處理後的水發牛百葉、魷魚、黃喉顯得又大又白，手感更硬、口感更脆，恰好迎合了部分消費者「顏色越白越好」的選購心理，反而更受歡迎，也為食品安全埋下隱患。

選購水發食品四大要訣

消費者在挑選水發食品時，切勿只憑外觀判斷品質，建議掌握以下原則：

一看顏色：正常水發食品多呈淡黃色或原料本色，若顏色異常潔白、體積過分膨大，應避免購買。
二聞氣味：聞到刺鼻異味、酸味或藥水味，很可能是化學殘留所致。
三摸手感：質地過硬、過脆或表面異常滑膩的產品需提高警惕。
四選渠道：盡量到正規市場、信譽良好的商家購買，並保留購物憑證以便維權。

食品安全無小事。面對外表「完美」的水發食品，消費者應保持理性，寧可選擇賣相普通但來源可靠的產品，也不要讓「美貌」蒙蔽了雙眼，把健康風險吃下肚。（資料來源：中安在線）