食品並非越白越好！這幾類「太白」食物恐含漂白劑與甲醛，購買時務必當心

許多人在菜市場選購食材時，總認為顏色越白淨、賣相越好的食品品質就越佳，無論是麵粉、米粉、豆腐還是粉條，都偏愛挑選雪白透亮的那一種。然而，研究專家發現，部分食品之所以呈現過分誘人的白色，很可能是摻入了漂白粉等化學物質。這類添加劑雖能讓食品看起來更美觀、防腐效果更好，但化學物質終究是化學物質，長期食用會在體內不斷累積，對健康造成嚴重危害。以下這幾類常見的「白色」食品，購買時務必提高警覺。

一、「美白」豆芽：漂白劑濫用的重災區

清脆爽口的豆芽是夏季餐桌上的一道家常菜。不過，一些地方卻出現了有毒的「美白」豆芽——有人在豆芽的生產和銷售過程中，使用漂白劑將豆芽「美白」和保鮮。漂白劑是一種對人體有害的化工原料，長期食用添加了這種化工原料的食品，會引起各種致癌性病變。

小提示：自然生長的豆芽顏色偏淡黃，芽身細緻有根鬚；被漂白過的豆芽則白得異常均勻、粗壯無根，聞起來甚至可能帶有淡淡的化學藥水味，遇到時應果斷避開。

二、米粉、麵食、銀耳：低價漂白防腐劑的「增白」陷阱

某些漂白防腐劑對食品的美白和保鮮效果十分明顯，價格也更低廉，因此長期被不良商家用於米粉、麵食加工之中。經過處理的米粉、麵粉、粉絲、銀耳、麵制食品等色澤格外雪白，有的還能增強韌性、不易腐爛變質。所以購買這類食品時，千萬不要過分貪圖「賣相」，顏色過白、韌性過強的產品反而要多留一個心眼。

三、蝦仁、海參、魷魚：甲醛泡出的「新鮮」假象

蝦仁、海參、魷魚等水產品同樣暗藏風險。甲醛俗稱福爾馬林，國家明令嚴禁在食品加工中使用和添加。但由於甲醛具有防腐保鮮作用，而且能夠改變海鮮產品的成色，使其看起來飽滿鮮亮，致使不少黑作坊、小商販仍在水產品、水發產品中違法使用。

四招教你鑒別問題水產品

購買水產品的時候需要特別注意，可以通過「看、聞、捏」來鑒別：

• 看：正常的水發產品色澤自然、略帶本色；甲醛浸泡過的往往顏色過白、體形異常飽滿。
• 聞：新鮮正常的水產品應該帶有一些海腥味；加了福爾馬林的水產品則會散發輕微的刺激性氣味。
• 捏：用手掐捏測試彈性，含甲醛的產品手感偏硬、質地脆韌，新鮮水產品則應富有自然彈性。

溫馨提醒

挑選食材時，「白」不等於「好」，過分追求賣相反而容易掉入不法商家的陷阱。建議大家到正規超市或信譽良好的市場購買食品，注意查看生產日期與相關檢驗標識，盡量選擇顏色自然的食材，從源頭上降低食品安全風險，守護全家人的健康。