速溶咖啡也含反式脂肪酸？營養專家提醒：這些香濃飲品要少喝

白領上班族每天與速溶飲品為伴，經常沖泡袋裝咖啡或奶茶來提神，但這類香濃可口的飲品其實不宜多喝。中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅提醒：「這些香濃的飲品含有反式脂肪酸，對人的心腦血管系統危害最大。」

植脂末是什麼？氫化植物油藏著反式脂肪酸

翻開速溶飲品的配料表，不難發現「植脂末」的身影。植脂末通常由葡萄糖漿、氫化植物油和酪蛋白酸鈉調配而成，其中還含有穩定劑、乳化劑和抗結劑三類食品添加劑。問題就出在氫化植物油——它正是反式脂肪酸的主要來源。營養學界普遍認為，反式脂肪酸比飽和脂肪酸更危險。

「氫化植物油」的多種變身

氫化植物油是將普通液態植物油經加氫處理，使之變為固態或半固態的油脂。這種處理方式能防止植物油變質、便於保存，還能改善食品的外觀與口感。然而，正是在這個過程中，植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分轉變成了飽和脂肪酸，部分不飽和脂肪酸更可能失去天然的順式結構，產生對健康不利的反式脂肪酸。

購買食品時，若在配料表中看到以下名稱，就要提高警覺、盡量少吃：

「麥淇淋」、「起酥油」、「植物奶油」、「人造黃油」

反式脂肪酸的四大健康危害

1. 增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成；
2. 提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），促進動脈硬化；
3. 增加II型糖尿病和乳腺癌的發病率；
4. 影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。

健康替代方案：全脂牛奶取代咖啡伴侶

范志紅建議，如果習慣喝咖啡，盡量不要使用咖啡伴侶，而是在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶。這樣不僅口味同樣香濃，營養價值也更高。

此外，特別香甜的麥片、芝麻糊等即沖型食物中同樣可能含有反式脂肪酸；而珍珠奶茶是由奶精沖調而成，也需要格外警惕。日常選購食品時，養成仔細閱讀配料表的習慣，才能有效避開反式脂肪酸的健康陷阱。