披上「馬甲」的反式脂肪怎麼防？學會看標籤，遠離健康隱形殺手

從動物油到反式脂肪：一場悄然變化的健康陷阱

老一輩的人都有用動物油炒菜的經歷。不過隨著健康教育的深入，大家逐漸認識到動物脂肪攝取過多有害健康，多數家庭的餐桌也早已告別了動物油。

然而鮮為人知的是，與動物脂肪相比，反式脂肪的危害有過之而無不及。更令人擔憂的是，反式脂肪擅長「披馬甲」，潛伏得極深——食品標籤上幾乎不會直接出現「反式脂肪」字樣，大多以各種「別名」示人。

反式脂肪有多可怕？

反式脂肪主要是人工氫化產物，並非自然廣泛存在，人體難以代謝吸收。長期攝入可能增加高血壓、冠心病、癌症等疾病的風險，危害多得數不過來。

最可怕的是，這些疾病的患者可能永遠不知道，罪魁禍首正是那些美味可口的點心和糖果。如今反式脂肪已織下天羅地網——從超市到西點房、快餐店，隨處可見。而在成本和競爭壓力下，黃油、奶油這些天然油脂被擠對得無處立足。

全球圍剿，規範仍待加強

目前全球都在「抗擊」反式脂肪：美國多個州已立法禁止使用反式脂肪；韓國、新加坡、中國台灣等地要求所有食品包裝標明反式脂肪含量。而在內地，由於缺乏相關標準，反式脂肪的使用基本上還處於自由放任狀態。

消費者自保指南：睜大眼睛看標籤

要對付危害甚深的反式脂肪，政策層面一是要脫下它們披著的「馬甲」，規範食品標籤的成分標注；二是限制反式脂肪的最高含量。

在這些舉措全面落實之前，消費者能做的就是選購食品時睜大眼睛，把成分標籤看得一清二楚，凡是含有以下反式脂肪常見「馬甲」的食品都應慎重購買：

• 部分氫化植物油、氫化植物油
• 植物酥油、人造酥油
• 人造奶油（瑪琪琳）
• 植脂末、奶精
• 起酥油

養成閱讀食品標籤的習慣，減少油炸及加工點心的攝取，才是守護全家健康的長遠之道。