反式脂肪多吃恐致冠心病！哪些食品含量最高？營養師帶你一次看懂

說到反式脂肪，許多人並不陌生，但你是否真正了解它對健康的威脅？研究證實，長期攝取反式脂肪不僅會提高罹患冠心病的風險，還可能影響記憶力、體重控制，甚至危害胎兒與青少年的發育。想有效遠離反式脂肪，第一步就是認清它藏在哪些日常食物之中。

反式脂肪對健康的七大危害

1. 降低記憶力

研究指出，青壯年時期飲食習慣不良的人，老年時罹患失智症的比例明顯較高。反式脂肪酸會抑制人體內一種有助促進記憶力的膽固醇，進而對認知功能造成負面影響。

2. 容易發胖

反式脂肪酸不易被人體消化分解，容易堆積在腹部，導致肥胖。特別愛吃薯條、洋芋片等零食的人更要提高警覺——油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪囤積。

3. 易引發冠心病

根據法國國家健康與醫學研究所的最新研究成果，反式脂肪酸會使能夠有效預防心臟病及其他心血管疾病的膽固醇（好的膽固醇）含量下降，大幅增加罹患冠心病的風險。

4. 容易形成血栓

反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度與凝聚力，容易導致血栓形成。對於血管壁較為脆弱的老年人而言，危害尤其嚴重。

5. 危害孕婦與胎兒健康

懷孕期或哺乳期的婦女若過量攝取含反式脂肪酸的食物，會影響胎兒健康。研究發現，胎兒或嬰兒可透過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，且他們比成人更容易出現必需脂肪酸缺乏症，進而影響生長發育。

6. 影響男性生育能力

反式脂肪酸會減少男性激素的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，甚至中斷精子在體內的反應過程。

7. 妨礙青少年發育

反式脂肪會影響發育期青少年對必需脂肪酸的吸收，並可能對中樞神經系統的生長發育造成不良影響。

哪些食物含有反式脂肪？

人造油脂與油炸食品

首先，人造油脂如人造黃油（植物奶油）必定含有反式脂肪；其次，油炸食品如方便麵、薯片、薯條等，都可能含有反式脂肪。

加工食品與烘焙點心

各種含油脂的加工食品也是反式脂肪的常見來源，包括：方便湯、快餐、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅乾、曲奇和麵包等）、即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等），以及各式奶油糖、花生醬、巧克力醬。

隱藏版地雷：看懂成分標示

除此之外，還有許多「隱藏版」的反式脂肪來源值得留意：

• 起酥油：起酥麵包中常見。
• 代可可脂：低檔巧克力常用以取代天然可可脂。
• 瑪琪琳（麥淇淋）：部分麵包與酥點中使用。
• 氫化植物油：微波爆米花及許多膨化食品中都含有。
• 餐廳酥脆料理：如印度飛餅、草帽餅等口感酥脆的食物，也可能是用含氫化植物油的油脂製成。

連飲料也難倖免

反式脂肪在天然食品中含量極少，人們平時攝取的反式脂肪，基本上都來自高度加工食品與煎炸食品。不僅是吃的，連喝的也未能倖免。例如：市售珍珠奶茶往往一滴奶都沒有，而是由奶精、糖、香精和色素調配而成；喝咖啡必加的咖啡伴侶，主料之一就是植脂末，而植脂末的主要成分正是含反式脂肪的氫化油。

結語：聰明選擇，遠離反式脂肪

反式脂肪對心血管、記憶力與生育健康的威脅不容小覷。想要守護健康，就要從日常飲食做起——購買食品時仔細閱讀成分標示，避開氫化油、植物奶油、植脂末等字眼，少吃油炸與高度加工食品，才能有效減少反式脂肪的攝取。