中秋吃蟹有學問：螃蟹配啤酒易引發痛風，膽固醇攝取上限與禁忌族群一次看

秋季正是品嚐螃蟹的最佳時節。中秋佳節，一邊享用月餅，一邊大啖鮮美肥腴的蟹肉，堪稱「吃貨」的一大樂事。不過，傳統習俗中薑配螃蟹可去腥提鮮，但切記最好不要搭配啤酒——兩者皆屬寒涼食物，同食容易引發痛風；此外，也不宜同時進食過量寒涼水果，以免造成腸胃不適。

螃蟹營養價值高　膽固醇攝取須節制

中秋節除了月餅，又肥又大的螃蟹也是餐桌上必不可少的一道大餐。中國營養聯盟副秘書長王旭峰指出，螃蟹營養價值高，但每天攝入超量對健康不利。世界衛生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克。

從數據來看，每隻螃蟹的蟹肉約佔整隻重量的40%，一隻250克的螃蟹蟹肉約為100克，而每100克蟹肉的膽固醇含量一般為235毫克，蟹黃更高達460毫克。換言之，每天吃一隻中等大小的螃蟹，膽固醇攝入量就已達到甚至超過每日建議攝取量，再多吃則無益健康。

螃蟹怎麼搭？薑與黃酒是絕配　啤酒是大忌

那麼，螃蟹搭配什麼吃比較好呢？傳統習俗是搭配生薑，不僅能提鮮去腥，還可利用薑的熱性中和螃蟹的寒涼。

許多人吃螃蟹喜歡配酒，但要特別留意：最好別配啤酒！一方面啤酒本身性質寒涼，另一方面容易誘發痛風。我國傳統習慣是螃蟹配黃酒，其實很有道理——黃酒性熱，正適合搭配寒涼的食物。

此外，蔬菜中的黃瓜、番茄、蓮藕、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜等均屬寒涼；水果如香瓜、西瓜、哈密瓜、奇異果、香蕉、梨、草莓、柑子、蘋果、枇杷也偏寒涼。這些食物若與螃蟹同食，涼上加涼，不少人的腸胃恐怕難以承受。

六類人吃蟹必須謹慎

• 過敏體質者：曾對蟹過敏，或患有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人不宜食用，尤其是過敏體質的兒童、老人及孕婦。
• 肝膽胰疾病患者：膽囊炎、膽石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者，應盡量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹開懷暢飲。
• 脾胃虛寒者：腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹。蟹肉不易消化吸收，會加劇脾胃不適；若要食用，最好蘸薑末醋汁，去除寒氣。
• 體質虛寒的孕婦：體質寒涼虛弱的孕婦不適合吃蟹。
• 嬰幼兒：不宜吃蟹，因為高蛋白會加重肝、腎負擔。
• 心血管疾病患者：蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。