中秋吃螃蟹有講究：膽固醇攝取量、搭配禁忌與食用注意事項一次看

中秋佳節，除了月餅，膏滿黃肥的螃蟹也是許多人餐桌上不可或缺的一道大餐。不過，螃蟹雖然營養豐富，食用起來卻大有學問——從每日攝取量、食物搭配到特殊族群的禁忌，都有不少講究。中國營養聯盟副秘書長王旭峰提醒，螃蟹營養價值高，但若每天攝入過量，反而會對健康造成負擔。

一隻螃蟹下肚，膽固醇可能已經超標

世界衛生組織（WHO）建議，人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克。以比例來看，蟹肉約占整隻螃蟹重量的40%：一隻250克的螃蟹，蟹肉約為100克；而每100克蟹肉的膽固醇含量一般約為235毫克，蟹黃更高達460毫克左右。

由此推算，一天吃下一隻中等大小的螃蟹，膽固醇攝入量就已達到甚至超過每日建議上限，再多吃對健康便無益處。想要大快朵頤之前，先想想自己的血管，淺嚐即止才是聰明吃法。

螃蟹怎麼搭？薑與黃酒是傳統智慧

螃蟹搭配什麼一起吃比較好？傳統習俗是搭配生薑，一方面提鮮、去腥，另一方面則利用薑的溫熱之性，中和螃蟹的寒涼。

許多人吃蟹喜歡配酒，但要特別留意：最好不要配啤酒。原因有二：一是啤酒本身性質寒涼，與螃蟹同屬涼性；二是兩者同食容易誘發痛風。我國傳統習慣是螃蟹配黃酒，這其實很有道理——黃酒性熱，正好適合搭配寒涼的食物，暖胃又驅寒。

此外，蔬菜中的>此外，蔬菜中的黃瓜、番茄、蓮藕、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜等，以及水果中的香瓜、西瓜、哈密瓜、奇異果、香蕉、梨、草莓、柑橘、蘋果、枇杷等，都屬於寒涼之物。這些食物若與螃蟹一同大量食用，可謂「涼上加涼」，許多人的腸胃恐怕承受不住，容易出現腹痛、腹瀉等不適。

六類人吃蟹必須謹慎

螃蟹雖美味，卻非人人皆宜。以下幾類人食用螃蟹時務必格外小心：

• 過敏體質者：曾對螃蟹過敏，或患有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是過敏體質的兒童、老人及孕婦，最好不要吃蟹。
• 肝膽胰疾病患者：膽囊炎、膽石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病患者，應盡量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹開懷暢飲。
• 脾胃虛寒者：腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹。蟹肉較不易消化吸收，會加劇脾胃不適；若真想吃，最好蘸薑末醋汁，去除寒氣。
• 孕婦：體質寒涼虛弱的孕婦不適合吃蟹。
• 嬰幼兒：不宜吃蟹，高蛋白會加重肝、腎負擔。
• 心血管疾病患者：蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則恐加重病情。

健康吃蟹小提醒

想在中秋安心享用螃蟹，記得把握幾個原則：控制份量，一天以一隻中等大小的螃蟹為限；搭配薑末醋汁或溫熱的黃酒驅寒；避免與其他寒涼食物同食；選購鮮活的螃蟹並徹底蒸熟，切勿食用死蟹或未熟透的蟹，以免引發腸胃不適或食物中毒。掌握這些要點，就能在享受秋蟹美味的同時，也守護全家人的健康。