喝粗糧飲料不等於吃粗糧？揭開粗糧飲料的營養真相

超市貨架上的「健康」新寵

走進各大超市的促銷區，蒙牛生產的「谷粒早餐」（谷物牛奶飲品）總被擺在最顯眼的位置，一箱12包售價20元，平均每包不到2元。「賣得很好啊！」促銷員表示，「消費者覺得健康、有營養，總比碳酸飲料好。」目前，粗糧飲料已占據許多大超市貨架的主要位置。

「第五代飲料」其實沒有正式名分

繼碳酸飲料、包裝水、茶飲料和果汁飲料之後，粗糧飲料被業界稱為「第五代」新型飲料，風頭正勁，卻不被部分業內人士看好。事實上，「粗糧飲料」只是業內俗稱，在《飲料通則》中並沒有這一分類。現行飲料共分為碳酸飲料類、果蔬汁類、蛋白飲料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類等11大類，其中與粗糧飲料特徵最接近的，是隸屬於植物飲料之下的子品類——谷物飲料。

市面上多數粗糧飲料採用「牛奶＋粗糧」的搭配形式，也有以多種粗糧混搭的產品，例如「中綠粗糧王」由綠豆、燕麥、抹茶粉組合而成；「小崗本色」則混合了黑豆、黑米、黑芝麻與花生。

口感不佳，添加劑來「補救」

粗糧是相對於精米白面等細糧而言的概念，主要包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩等穀物，以及黃豆、青豆、赤豆、綠豆等各種乾豆類。五穀雜糧樸素自然、營養價值極高，將其製成即飲飲品看似一大創舉，卻存在幾個難以迴避的硬傷。

60多歲的秦大媽直言：「口感不好，相比普通飲料有點稠，當飲料不解渴、當早餐又不解餓。」嘗過伊利谷粒多的梁先生也認為味道太甜。粗糧飲料原本的口感並不討喜，如何調整口感成為廠商的重要課題。從目前的市場來看，國內大多數企業選擇以食品添加劑改善風味與質地——如此一來，粗糧飲料還算得上健康飲料嗎？

國內外配料表大不同

對比國外同類產品的配料表，差距相當明顯：沾味大米飲料完全不含食品添加劑；澳洲夢想有機高鈣米奶的配料僅有過濾水、有機糙米、有機葵花籽油、海藻、海鹽和碳酸鈣六種；伊沙拉貝榛子大米漿更只有水、意大利大米、冷榨葵花籽油、食用海鹽四種成分。

反觀國內產品，伊利谷粒多的配料表中，除了食用香精外，還含有結冷膠、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、單硬脂酸甘油酯等多達十種添加劑。其中微晶纖維素雖屬相對無毒、無刺激性的物質，但口服後不被人體吸收，大量攝入可能引起輕度腹瀉；其餘成分大多是增稠劑，或用於保持滑膩口感。例如維他奶的五穀雜糧飲品，單是增稠劑就有5種之多。

其他幾款國產粗糧飲料的配料表中，食品添加劑普遍也在10種左右，有的甚至使用了甜蜜素。甜蜜素學名「環己基氨基磺酸鈉」，是一種非營養型合成甜味劑，甜度為蔗糖的30倍，價格卻只有蔗糖的三分之一。

營養賣點背後的省思

富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及微量元素，脂肪含量少且零膽固醇——這些正是粗糧飲料深受消費者青睞的賣點。然而，經過深加工並加入多種添加劑之後，粗糧原有的膳食纖維與營養價值難免打折扣。想真正獲取粗糧的營養，直接食用完整的全穀與豆類，仍是比「以喝代吃」更可靠的選擇。