橘子皮不等於陳皮！兩者功效大不同，食用前必知的關鍵差異

許多人認為陳皮就是由橘子皮製成，因而在營養功效與食用方法上將兩者混為一談。然而，這種誤解不僅可能讓您無法獲得預期的保健效果，甚至可能傷害身體。以下帶您深入了解橘子皮與陳皮的真正差異。

橘子皮並不等於陳皮

顧名思義，陳皮是放置時間較久的柑橘皮，其完整定義為：柑橘的果皮經乾燥處理後製成的乾性果皮。這種果皮在保持乾燥的條件下可長久放置儲藏，故稱「陳皮」。由此可見，新鮮柑橘皮並不等於陳皮。

值得注意的是，並非所有新鮮柑橘皮都能製成陳皮——只有成熟的柑橘皮才符合條件。而且品質較好的陳皮，對取皮時間有非常嚴格的要求，有些地方專門用來製作陳皮的柑橘，在果肉離完全熟透還差一點時間時便採收取皮，因此這類果肉一般是不食用的。

中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經，具有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰等功效，適用於脘腹脹滿、噯氣、噁心、嘔吐、納呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症狀。平時在飲食中適量加入陳皮，有很好的健脾和胃效果。

這種顏色或褐或黃、外表乾癟不起眼、年歲愈久清香愈盛的乾貨，已有700多年入藥歷史，且備受重視，素有「陳皮宜五臟，統治百病」的說法。歷代中醫喜歡以陳皮入湯，取其理氣、燥濕、健胃、祛痰、止咳的功效，對脾胃不和、水腫和便秘都有很好的作用，對於解蟹毒、酒毒也有一定的幫助。

在著名的「陳皮半夏湯」、「二陳湯」中，陳皮都是主力藥材；以陳皮為主要成分的中成藥，則有川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等。

反觀新鮮橘皮，其揮發油含量高、氣味強烈，容易刺激腸胃；此外，橘皮表面可能附著農藥或保鮮劑，一般的水洗日曬未必能將這些有害物質徹底去除。因此，最好不要直接用鮮橘皮泡茶或泡酒。自行曬製陳皮時，也要特別留意表面發霉的橘皮切勿使用。

許多人吃橘子時，喜歡將橘瓤外白色的筋絡扯得一乾二淨，其實這種吃法並不科學。橘瓤外白色的網狀筋絡稱為「橘絡」，具有通絡化痰、順氣活血的功效，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，對久咳引起的胸脅疼痛不適，也具有輔助治療作用。

橘子皮與陳皮雖然同宗同源，但在功效與食用方式上卻有明顯區別。了解這些差異，才能真正吃得安心、吃出健康。