近年來「我是吃素的」蔚為風潮，無論是追求苗條的「瘦身族」、寄望防病的「抗癌族」，還是擔心慢性病的族群，都把素食視為健康法寶。然而，26歲的準新娘為減肥只吃素，體重明顯下降的同時，內分泌卻出現紊亂；七旬癌症患者誤信「吃素可抗癌」，結果癌細胞非但沒有被「餓死」，反而全身轉移，還伴隨貧血。專家指出，飲食講究均衡，不科學的素食行為只會為健康埋下隱患。
臨近婚期，26歲的市民葉星（化名）每天為自己70公斤的體重憂心不已。為了以最佳狀態步入禮堂，她痛下決心減肥。「魚、肉、蛋都不碰，只吃蔬菜和水果。」葉星說，全素食1個月後，她瘦了近7公斤。幾個月後，如願換來好身材的她卻一點也高興不起來——她開始情緒低落，經期也無故出現紊亂。
長沙市第三醫院婦產科主任陳賽解釋，葉星是典型的因吃素導致的內分泌紊亂案例。由於體重急劇下降，體內脂肪短時間內大量減少，子宮、卵巢功能因此受到影響。此外，缺少脂肪供應的肌膚會失去彈性、更容易顯得蒼老；一味吃素還會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪的比例失調，進一步造成營養不良，容易引發貧血等疾病，甚至導致月經週期紊亂，影響生育能力。
該院中西醫結合科主任胡筱薇提醒，長期素食還可能引起胃酸及消化酶分泌減少，導致食慾不振甚至厭食。健康的飲食習慣，應保證主食的攝入，搭配充足的果蔬，同時攝取適量的肉類等食物。
去年底，年近7旬的李奶奶不幸確診膽管癌，手術後身體恢復得不錯。後來有鄰居向她提供了一條「神奇」的治病偏方——「素食療法」，聲稱吃素可以減少對癌細胞的營養供給，進而減慢其發展速度，還能防止癌細胞轉移。從今年1月起，李奶奶不顧家人勸說，餐餐吃素。堅持3個月後，她不僅體重直線下降，還時常頭暈乏力、上腹部隱痛。就醫檢查發現，體內癌細胞已經轉移，且因嚴重缺乏營養，她還患上了貧血。
「光靠吃素，身體缺乏能量，怎麼經得起癌細胞的折騰？」長沙市第三醫院血液腫瘤科主任醫師盛贈美表示，惡性腫瘤是一種對身體消耗極大的疾病，癌組織並不受機體（宿主）素食或節食的影響，不會被「餓死」。特別是接受放化療後，患者體能消耗更大，更應採取辨證食療的方法補養身體、增強抵抗力。但食療僅是一種輔助治療手段，絕不能取代正規治療，患者仍應講究食物的均衡攝入，不可一味偏素。
盛贈美補充，目前部分被列為「抗癌食物」的食材，其功效多半仍停留在動物實驗階段，尚缺乏充分的臨床證據。不過，日常應酬多、吃慣了大魚大肉的人適當吃點素食，確實有益健康；但對純素食的腫瘤患者而言，容易因營養不良導致身體抵抗力下降，反而加快病情進展。
無論是為了瘦身還是養生，素食本身並非洪水猛獸，關鍵在於「均衡」二字。專家建議，若想嘗試素食，應注意補充豆類、堅果等優質植物蛋白，必要時諮詢營養師或醫師，並定期監測身體狀況；孕婦、術後康復者及腫瘤患者等特殊人群，更不宜貿然採行全素飲食，以免得不償失。
（資料來源：記者匡春林，通訊員胡冰峰、代帥）
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