這樣吃，健康很受傷！煎炸食品與拒吃主食的兩大飲食陷阱

許多人自以為正確的飲食習慣，其實可能正在悄悄侵蝕健康。以下透過兩個真實案例，帶您認識煎炸食品與極端節食背後隱藏的健康危機。

偏好煎炸食品，腫瘤癌症找上門

案例：尿頻與下腹不適，竟是卵巢腫瘤

素妍最近總是尿頻，更令她心煩意亂的是，半夜起床如廁時，下腹總有一種說不出的不舒服感。第二天，她在丈夫陪同下就醫檢查，結果竟診斷出卵巢腫瘤。所幸發現得早，腫瘤尚屬良性。素妍十分驚訝：自己身體一向健康，為什麼會得這種病？醫生詳細詢問她發病前後的身體變化及平時的生活習慣後，認定問題正是出在她常吃的炸雞腿、煎魚等食物上。

點評：煎炸食物是現代婦科病的隱形殺手

炸雞腿、煎魚等食物，不僅是許多白領女性的日常工作餐，也是不少女性和孩子們偏愛的早餐或晚餐。然而，經常食用油煎（炸）蛋肉及燒烤肉類，正是引發現代婦科疾病的隱形殺手。

科學研究證實，雞蛋、肉類在高溫煎炸過程中會產生膽固醇氧化物等多種生物活性分解產物，這些物質具有強烈的細胞毒性，對女性卵巢、乳腺、子宮組織有特別的親和性，容易成為腫瘤誘發因子，大幅提高卵巢癌等現代婦科疾病的風險。

美國科學家的實驗研究發現，女性經常吃煎炸蛋肉會明顯增加罹患卵巢癌、乳腺癌和子宮癌的危險性——每隔2天吃1次者，患病率比每週吃1次高3倍，比每月吃1次高5倍。此外，經常進食炸土豆等其他煎炸燒烤食品也與現代婦科病相關，因為這些食品焦脆的部分含有強致癌物，千萬不可多吃。

不吃主食減肥，營養不良引發頭暈噁心

案例：兩個月瘦10多斤，卻換來一臉憔悴

一天，蘇然與一位同事大姐一起參加婚宴。席間她發現這位大姐對葷菜幾乎不碰。大姐告訴她，自己過去身材也挺胖，後來聽朋友說每天不吃主食可以減肥，便堅持天天不吃主食，兩個月下來果然瘦了10多斤。

蘇然聽得心花怒放，看著滿桌自己平時愛吃的葷菜硬是忍住不吃，主食也一口不碰。從此她再也不吃米飯麵食，肉類蛋類也很少沾，每天只靠蔬菜水果度日。一個多月下來，人確實瘦了些，卻也憔悴了許多，常常頭暈噁心、提不起精神。經營養科醫生診斷，蘇然患上了輕度營養不良。

點評：穀類為主，才是正確的飲食之道

靠完全不吃主食成功減肥的人畢竟是極少數，大多數人過度節制主食及其他食物的攝入，只會造成營養不良，導致頭暈噁心、精神萎靡不振、記憶力衰退等病症。有關數據顯示，現代人的主食消費量越來越少，已有攝入不足之勢。

營養專家指出，穀類食物中的碳水化合物除了為人體提供能量外，還是維生素B群的主要來源。主食地位下降最明顯的危害，就是容易造成維生素B1缺乏。粗雜糧中維生素B1的含量遠高於精米白面：每100克玉米含0.34毫克，而每100克特級大米僅含0.08毫克。

近年來，白領女性亞健康、疲勞以及損害腦部健康的疾病發病率明顯上升，與不以穀物為主食、動物性食物攝入量激增有很大的關係。

專家建議：食物多樣，穀類為主

那麼，白領女性應該怎麼吃飯呢？專家提出的原則是「食物多樣，穀類為主」。具體而言，一個成年人每日糧食攝入量以400克左右為宜，最少不能低於300克。大米飯、小米粥、綠豆粥、發糕等，都應成為餐桌上的常客。