家住後湖的張先生今年58歲，五年前曾因痛風結石嚴重而截除右手中指。然而，愛吃海鮮與豆製品的他始終管不住嘴，近日右臂肘關節左右兩側竟長出兩個大包，外形宛如一個「啞鈴」。醫生表示，這些腫塊內部全是如石灰泥漿般的痛風結石，手術清理出來的結石足足有半碗之多。
尿酸與痛風的關係
醫生介紹，尿酸是人體代謝嘌呤後的產物，但並非所有痛風患者的尿酸值都會偏高。因此，痛風患者平時務必管住嘴，盡量少吃或不吃高嘌呤食物，例如動物內臟、海鮮、豆類等；同時應大量喝水，多攝取馬鈴薯、甘薯和瓜果類等鹼性食物，幫助穩定病情。
8類人群應定期監測血尿酸濃度
- 60歲以上的老年人，無論男女及是否肥胖。
- 肥胖的中年男性及絕經期後的女性。
- 高血壓、動脈硬化、冠心病、腦血管病（如腦梗塞、腦出血）患者。
- 糖尿病患者（主要是2型糖尿病）。
- 原因未明的關節炎患者，尤其是中年以上、以單關節炎發作為特徵者。
- 腎結石患者，尤其是多發性腎結石及雙側腎結石患者。
- 有痛風家族史的成員。
- 長期嗜食肉類並有飲酒習慣的中年以上人群。
痛風患者飲食十大原則
科學膳食可以減少嘌呤攝入、降低尿酸來源並促進尿酸排泄，從而控制血尿酸水平，有利於減輕和緩解痛風發作。痛風患者在飲食控制上應掌握以下十大原則：
- 保持理想體重：超重或肥胖者應適當減少食量，但減重須循序漸進，否則容易導致酮血症或誘發痛風急性發作。
- 適量攝取碳水化合物：碳水化合物可促進尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米飯、饅頭、麵食等。
- 按比例攝取蛋白質：每公斤體重應攝取0.8至1克蛋白質，並以牛奶、雞蛋為主；若食用瘦肉、雞鴨肉等，應煮沸後去湯食用，避免燉肉或滷肉。
- 少吃脂肪：脂肪會減少尿酸排出，痛風合併高脂血症者，脂肪攝取應控制在總熱量的20%—25%以內。
- 多喝水：每天飲用2000—3000毫升水，促進尿酸排出。
- 少吃鹽：每日鹽分攝取應限制在2—5克以內。
- 禁酒：酒精容易使體內乳酸堆積，抑制尿酸排出，易誘發痛風。
- 少用氣味強烈的調味品。
- 限制嘌呤攝入：禁食內臟、骨髓、海味、發酵食物等高嘌呤食品。
- 慎用藥物：不宜使用抑制尿酸排出的藥物。
