寒冬來臨，氣溫低下，日短夜長，人體活動相對減少，食欲卻隨之增加。在透過飲食補充熱量抵禦寒冷的同時，也別只為滿足口腹之欲，而忽略了身體的調理與保養。本文為您整理適合嚴冬的飲食資訊，特別聚焦「零食與癌症風險」的關聯，幫助您和家人吃得健康、過得安心。
人們重視維生素，主要是因為它能預防壞血病、腳氣病等營養素缺乏症。然而近年研究發現，維生素還具有預防癌症發生的重要作用。多項調查證明，與營養良好的人相比，缺乏維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E的人更容易罹患癌症，包括肺癌、胃癌、乳腺癌、宮頸癌等。
人體每天對維生素的需求量雖然很小，但無法靠食欲察覺是否不足。隨著工作節奏加快和食品種類日益豐富，生活中很容易發生維生素缺乏。原因在於大部分零食——餅乾、薯片、糖果、巧克力、甜飲料和方便食品——所含的維生素都極少。
許多人上班前沒時間吃早餐，早上用餅乾湊合，中午以泡麵果腹，晚上靠冷凍食品解決；飢餓時大吃零食，口渴便求助於甜飲料，長期下來勢必造成維生素缺乏。特別是腦力勞動者，消耗的維生素數量更多，更需要及時補充。
黃曲霉素是引起胃癌、肝癌、食道癌的罪魁禍首，它由發霉糧食、花生上滋生的黃曲霉菌所產生。因此，發霉的糧食和花生絕對不能食用。
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名「腔上囊」，是淋巴腺體集中的地方。淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，卻無法分解，因此禽類「尖翅」可說是藏污納垢的「倉庫」，不宜食用。
在食物中，蔬菜、水果、薯類、豆類和雜糧是維生素的重要來源。這些食品中的微量營養素多為抗氧化營養素，能清除人體內的「自由基」，保護DNA免受損傷。自由基可由化學物質、太陽照射甚至每天呼吸的氧氣所產生，若缺乏各種抗氧化營養素的保護，它們就會傷害身體，就像氧氣會使沒有塗層的鐵生銹一樣。
專家指出，粗糧不僅已成為機體必需的營養品，而且可以預防多種癌症。日常飲食中不妨適量增加全穀雜糧的比例，為健康加分。
每天以豬、牛、羊等畜肉為主食的人，患腸癌的比例比每月只吃幾次少量肉食者高出2.5倍。紅肉攝取過量，正是值得警惕的飲食習慣之一。
需要特別注意的是，維生素增補劑並不能完全代替天然食品中的維生素供應。因為維生素只有在天然食品中與其他成分協同作用，才能發揮最有效的防癌效果。調查數據早已證明，很少吃蔬菜、水果和豆類的人患癌症的機會大得多。大量吃零食和方便食品之後，即使補充維生素片，也無法達到與食用天然食物相同的效應。
許多人害怕污染、害怕色素、害怕輻射，卻不知道錯誤的飲食選擇同樣是造成癌症的重要原因。不衛生食物帶來的疾病和痛苦容易察覺，而營養不平衡的食物同樣會損害健康，只是致病過程較為緩慢，往往容易被人們忽視。
要改善飲食結構，就應當遠離那些營養平衡差的食物：經常自己動手，烹調新鮮蔬菜、雜糧薯類，正餐後可進食水果和乾果，並用豆子和豆製品來代替部分肉類。這不僅是預防癌症之道，也是長壽之道。
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