醫學研究顯示，安溪鐵觀音中的粗兒茶素組合具有較強的抗氧化活性，能消除細胞內的活性氧分子，幫助人體抵禦衰老相關疾病的侵害。此外，鐵觀音所含的錳、鐵、氟以及鉀、鈉比例均高於其他茶類，其中含氟量更居各茶類之首，對防治齲齒和老年骨質疏鬆症效果顯著，因此素有「美容茶」、「減肥茶」的美譽。
科學研究指出，安溪鐵觀音含硒量高，在六大茶類中名列前茅。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦疾病、抑制癌細胞的發生與發展。英國科學家亦發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關；茶葉屬鹼性飲料，而鐵觀音的鹼性尤為顯著，常飲有助調節人體酸鹼平衡、提升智力。同時，鐵觀音中的維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質及茶多酚含量豐富，這些成分經科研證實與大腦發育關係密切，對提高智力也有良好影響。
不過，鐵觀音含有較多的咖啡因、活性生物鹼及多種芳香物質，會使中樞神經系統興奮。因此，患有神經衰弱或心腦血管疾病者應適量飲用，且不宜在睡前或空腹時喝茶，以免影響睡眠品質或引起身體不適。
新茶存放時間短，含有較多未經氧化的多酚類、醛類及醇類物質，對胃腸黏膜刺激較強，容易誘發胃病。建議新茶宜少喝，存放不足半個月者更應避免飲用。
茶葉在栽培與加工過程中可能受到農藥等有害物質污染，表面常有殘留，因此頭遍茶宜作洗滌之用，應棄之不喝。
空腹喝茶會稀釋胃液、降低消化功能，加上水分吸收率高，使茶葉中的不良成分大量進入血液，引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀，俗稱「茶醉」。
茶葉含有大量鞣酸，會與食物中的鐵元素發生反應，生成難以溶解的新物質，長期如此可能導致人體缺鐵，甚至誘發貧血。正確做法是餐後一小時再喝茶。
茶葉中的茶鹼有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異於「火上澆油」，應盡量避免。
茶葉中的咖啡因會促進胃酸分泌、升高胃酸濃度，可能誘發潰瘍甚至穿孔，消化性潰瘍患者應特別注意。
月經期間喝茶，尤其是濃茶，可能誘發或加重經期綜合徵。醫學專家研究發現，與不喝茶者相比，有喝茶習慣者發生經期緊張症的機率高出2.4倍；每天喝茶超過4杯者，風險更增加3倍。
一年四季節令氣候不同，飲茶種類宜適時調整：
有人認為酒後喝濃茶可以「醒酒」，這是一種誤解。人們飲酒後，乙醇經胃腸道進入血液，在肝臟中先轉化為乙醛，再轉化為乙酸，最後分解成二氧化碳和水經腎臟排出體外。若酒後飲濃茶，茶中的咖啡鹼會迅速發揮利尿作用，促使尚未分解成乙酸的乙醛——一種對腎臟有較大刺激作用的物質——過早進入腎臟，造成腎臟受損。
平時喝茶還有一些小細節需要留意，因為茶葉會與某些食物「相剋」，應特別注意：
茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的之一是借助苦味刺激消化腺、促使消化液分泌，以增強消化機能，並利用茶的寒涼之性達到清熱解毒的效果。若茶中加糖，便會抑制這些功能。古籍中雖有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療尚可，但平日飲茶則不宜加糖。
茶水煮蛋時茶湯濃度高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞蛋本身就是高蛋白食物，因此不宜用茶水煮食。
不少人酒後愛飲茶，想藉此潤燥解酒、消積化食、通調水道，但其實這對腎臟不利。酒後飲茶時，茶鹼產生利尿作用，酒精轉化的乙醛尚未完全分解便進入腎臟，而乙醛對腎臟刺激性較大，容易損害腎功能，繼而出現腎寒、陽痿、小便頻濁、睪丸墜痛等症狀。
羊肉富含蛋白質，與茶葉中的鞣酸結合後會生成鞣酸蛋白，這種物質對腸道有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱、大便水分減少，容易發生便秘。因此不宜邊吃羊肉邊喝茶，吃完羊肉後也不宜馬上飲茶，應間隔2至3小時再喝。
茶葉中的鞣酸可與某些藥物（如硫酸亞鐵片、檸檬酸鐵銨、黃連素等）發生化學反應產生沉澱，影響藥物吸收。若以茶水送服鎮靜藥（如苯巴比妥、安定等），茶葉中的咖啡因和茶鹼等興奮成分則會抵消或減弱藥物的鎮靜作用。由於藥物種類繁多、不易掌握，服藥一律以溫開水送服最為妥當，有益無害。
狗肉中富含蛋白質，而茶葉含較多鞣酸，若吃狗肉後立即飲茶，茶葉中的鞣酸會與狗肉中的蛋白質結合為鞣酸蛋白。這種物質具有收斂作用，會減弱腸蠕動、產生便秘，使代謝產生的有毒物質及致癌物滯留腸道被動吸收，不利健康。因此，吃狗肉後忌立即喝茶。
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