喝酸奶有講究：飲用酸奶必知的六大注意事項

酸奶營養豐富、口感酸甜，深受大眾喜愛，但若飲用方式不當，不僅會降低其保健功效，甚至可能對健康造成不良影響。以下整理出飲用酸奶的六大注意事項，幫助您正確享受酸奶的營養價值。

一、要仔細鑒別品種，認清「真酸奶」

目前市場上有許多由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成的「乳酸飲料」。這類產品雖然名稱相近，但並不含活性乳酸菌，不具備酸奶的保健作用。購買時應仔細查看產品標籤與成分表，確認是否為真正的發酵型酸奶。

適宜乳酸菌生長的酸鹼度（PH值）為5.4以上。空腹時胃液PH值在2以下，此時飲用酸奶，乳酸菌容易被胃酸殺死，保健作用大幅減弱；而飯後胃液被食物稀釋，PH值可上升到3～5，是飲用酸奶的最佳時機。

隨著乳酸系列飲料的普及，兒童齲齒率也隨之上升，這主要是乳酸菌中的某些細菌所致。因此，尤其是兒童飲用酸奶後，應及時漱口或刷牙，以保護牙齒健康。

酸奶中的活性乳酸菌一旦經過加熱或用開水稀釋，便會大量死亡，不僅酸奶特有的風味消失，營養價值也損失殆盡。因此，酸奶宜冷藏保存、直接飲用，切勿加熱。

氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物，以及治療腹瀉用的收斂劑如次碳酸鉍、鞣酸蛋白等藥物，均可能殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，使其失去保健作用。服用這類藥物期間，應避免與酸奶同時食用。

酸奶含鈣量較少，而嬰兒正值生長發育階段，需要大量的鈣質。此外，酸奶中由乳酸菌生成的抗生素雖能抑制和消滅許多病原微生物，但同時也破壞了人體有益菌的生長條件，影響正常的消化功能。對於易患腸胃炎的嬰兒和早產兒而言，影響更為不利，因此不宜以酸奶代替母乳或配方奶餵養嬰兒。

掌握以上六大要點——認清品種、把握時間、及時漱口、避免加熱、留意藥物相互作用、謹慎餵食嬰兒——才能真正發揮酸奶的保健功效，讓健康加分。