汽水對健康危害大：研究指喝汽水比吃肥肉更易囤積脂肪

汽水對健康的隱患不容忽視

過度飲用汽水對健康的危害究竟有多大？不少專家會異口同聲地回答：「非常嚴重！」飲用汽水已與多種健康問題密切相關，包括體重增加、口腔衛生不良、糖尿病及心血管疾病等，最終可能導致心臟病發作、中風，甚至過早死亡。

美國人平均每年消耗45加侖含糖或加糖飲料。與此同時，美國的肥胖問題日趨嚴峻，超過69%的成年人被認為超重或肥胖。許多衛生專家迅速將肥胖問題歸咎於美國人愛喝汽水的習慣。

喝汽水或比吃肥肉更易囤積脂肪

「肥胖最主要的原因是囤積了多餘熱量。」西奈山醫學院兒科與青少年醫學助理教授Christopher Ochner博士表示：「假設大家的飲食完全相同，若單純計算熱量，每天喝一罐可樂，一年下來就會額外增加14.5磅（約6.6公斤）體重。」

Ochner在過去十年間進行的新研究顯示，所有熱量未必會均勻地轉化為脂肪。

「一些研究發現，糖的熱量比肥膩食物的熱量更容易轉化為身體脂肪。」Ochner指出，當一個人攝取大量液體熱量時，身體不會很快產生飽足感，因此往往接收不到停止飲用的訊號，反而會越喝越多。

許多營養學家贊成「卡路里就是熱量」的觀點，即無論熱量來自何處，每天大約需要消耗2000卡路里。一罐12盎司（約355毫升）可樂含有140卡路里，因此一些消費者認為每天喝一兩杯汽水對飲食影響不大。

然而，當人們攝取大量糖分時，會經歷所謂的「血糖尖峰」。為了應對血糖飆升，體內胰島素會激增，隨後出現血糖崩跌。人們如何彌補這種崩跌？通常就是攝取更多糖分。Ochner補充道：「這就是所謂的血糖指數。若血糖指數失調，或身體對胰島素產生抗性，無法正常代謝糖分，最終就會導致糖尿病。」

Ochner建議，人們應該將汽水從日常飲食中徹底剔除。若仍需補充140卡路里，他表示幾乎任何食物都比汽水好：「營養價值為零卻攝取更多熱量，你不如去吃麥當勞，至少還能獲得一些營養。」

汽水中的咖啡因和鈉會增加動脈粥樣硬化風險

即使汽水囤積的脂肪可以透過運動消耗，一些專家認為，飲用含糖飲料會增加心臟不健康的風險，且與體重增加無關。一罐12盎司汽水包含三種主要成分：糖、41毫克鈉，以及30至38毫克咖啡因。西奈山醫療中心婦女心臟評估與風險評估計劃主要研究者Mary Ann McLaughlin博士指出，後兩種成分對心臟的損害最大。

「咖啡因會提高心跳率和血壓，而一天之中攝取過多鈉，會增加水分滯留的機會。咖啡因與鈉的組合具有脫水作用。」McLaughlin表示：「人們喝完汽水後，不久便會因攝取過多咖啡因而排尿。人們通常想為心臟補充水分，以為自己滋潤了身體，但如果喝的是汽水，實際上並不能真正補水。」她補充，經常飲用汽水的人往往會發展成代謝綜合症，其症狀群特徵包括腹圍增加、血壓升高、血糖上升、甘油三酯升高，以及高密度脂蛋白膽固醇偏低。

「我們認為這是加速動脈粥樣硬化的危險因素。」克利夫蘭醫學中心心臟病專家、UH案例醫療中心的Sahil Parikh博士說。

喝無糖汽水會更好嗎？

許多汽水愛好者了解其不良影響後，認為轉向無糖汽水可能是更好的選擇，因為這類飲料標榜「零」熱量。但健康專家對此仍持觀望態度，因為越來越多的證據顯示，汽水本身就對健康有害。McLaughlin說：「無糖汽水本身也有問題，事實證明，喝無糖汽水的人往往越喝越胖。」

那麼，汽水愛好者該怎麼辦？健康專家建議以普通純淨水取代軟性飲料。不過，人們未必需要完全戒除汽水。美國心臟協會建議，若每天攝取2000卡路里的飲食，每週來自含糖飲料的熱量不應超過450卡路里。

「一切適可而止。」Ochner說：「140卡路里就像吃了一包小熊軟糖，如果每週只吃一次，並不會影響健康。適度攝取的東西很少會傷害身體。」

趣聞：紐約市長「汽水禁令」遭州法院駁回

正當專家們為「汽水如何危害健康」爭論不休時，一些政府官員卻已經走在專家的前面。

2012年5月底，紐約市長邁克爾·布隆伯格力推一項禁止餐廳出售大包裝含糖飲料的規定。全紐約包括快餐連鎖店在內的幾乎所有餐廳、食品車、體育場和電影院，都將禁止售賣容積超過16盎司（約450毫升）的大瓶或大杯含糖汽水。

布隆伯格上任市長後，公眾健康一直是他的施政重點之一。為提高紐約市民的健康水平，他倡導並實施了一系列大膽措施，從禁止人們在餐廳和公園吸煙，到禁止餐廳提供反式脂肪食品。由於這些措施瑣碎而具體，有人戲謔地說布隆伯格熱衷於管住市民的「嘴」，批評者更稱他為「保姆市長」。

同樣地，餐飲界和部分紐約市民對這項禁令並不買賬。紐約飲料聯合會的發言人表示：「紐約不應該向飲料發難，飲料不是促使肥胖率不斷攀升的原因，美國人的整體飲食習慣才是。」而《洛杉磯時報》撰文援引心理學專家的意見稱，在現代社會中已經適應高糖高熱量膳食結構的人們，可能很難真正自主選擇飲料：「一旦人們對高糖分飲料上癮了，還談得上什麼自由選擇？」文章分析指出，人們在反抗飲料禁令對自身自由的限制的同時，他們的口味是否正被那些追求利益的飲料巨頭所掌控，這是一個值得探討的問題。

最終，紐約州最高法院法官米爾頓於2013年3月11日駁回了這條「禁售令」，並稱禁令「武斷且跋扈」，但他同時允許衛生局管轄範圍內的場所實施上述禁售令。布隆伯格並未因此消沉，他回應稱：「我將會堅持對大包裝含糖飲料說『不』的立場。」

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