花生高脂卻能助瘦身？營養專家解析花生減重的科學依據

許多人認為花生脂肪含量高，減肥期間應該避而遠之。然而，營養專家研究發現，優質花生、花生油及其他花生製品中富含葉酸與大量單不飽和脂肪酸，不僅能促進熱量散發、燃燒有害膽固醇，還有助於降低高血脂。此外，花生含有多種有益的膳食纖維，能幫助清除腸道廢物，並不會導致肥胖。

實驗證實：每天吃花生，半年瘦下10斤

在「花生營養價值產業前景國際論壇」上，美國營養專家指出，哈佛大學公共衛生學院與波士頓婦女醫院曾針對101名患有肥胖症的中老年男女進行實驗。受試者被分為兩組：一組採取低脂膳食（以瘦肉、蔬菜為主），另一組則採取堅果膳食（以花生油、花生醬、混合堅果及蔬菜為主）。

半年後，兩組受試者的體重平均都減輕了11磅；但一年後，低脂飲食組的體重出現反彈，而持續食用花生的一組體重則維持不變，減重效果更為持久。

食用花生醬能有效降低食慾，防止暴飲暴食，幫助控制每日進食量，進而達到減重效果。

《國際肥胖學雜誌》發表的一項研究顯示，習慣食用花生及花生醬的人，身體會本能地自發調節食慾，控制熱量攝取。

食用花生或花生醬後，飽足感可維持兩個至兩個半小時；相較之下，吃蛋糕等零食往往不到半小時就會再次感到飢餓。選擇花生作為點心，不僅耐餓，對健康也更有益。

這項發現挑戰了人們長久以來的觀念——過去總認為花生、花生醬等高脂肪食物容易導致發胖。但研究證實，經常適量食用花生及花生醬，不僅不會讓體重上升，還能降低心臟病的發病率。

過去，花生常因脂肪含量偏高而被拒於門外，尤其是肥胖或正在減肥的人更是敬而遠之。不過，近年來多國營養專家一致強調，花生及花生製品能有效幫助人們控制體重、預防肥胖，是兼顧美味與健康的優質食材。

小提醒：花生熱量仍不低，減重時應適量食用，建議選擇原味花生，避免油炸或添加過多糖、鹽的加工製品，才能真正吃得健康又窈窕。