健康早餐怎麼吃？避開六大常見錯誤早餐習慣

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不吃早餐對身體的危害，已經被越來越多人所認識。然而，早餐不只要「吃」，更要「吃對」。不恰當的早餐飲食習慣，同樣會損害健康、帶走快樂。以下整理六種相當受歡迎的常見早餐吃法，提醒您：千萬不能這樣吃！

吃法一：「回味早餐」——隔夜剩菜當早餐

早餐內容：剩飯剩菜，或用剩飯菜炒飯、煮麵條等。

受歡迎原因：不少家庭的媽媽會在做晚餐時多做一些，第二天早上加熱或炒成炒飯給孩子和家人吃。這種早餐製作方便、內容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養全面。

專家評點：剩飯菜隔夜後，蔬菜可能產生亞硝酸鹽（一種致癌物質），吃進去會對人體健康產生危害。

建議：吃剩的蔬菜盡量別再吃；若將其他剩餘食物做早餐，一定要妥善保存，以免變質；從冰箱裡拿出來的食物要徹底加熱透。

吃法二：速食早餐——西式快餐方便卻失衡

早餐內容：各種西式快餐，如漢堡包、炸雞翅等。

受歡迎原因：西式快餐一向是時尚人群的飲食偏好，現在不少快餐店也提供這類早餐，如漢堡包配咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道不錯。

專家評點：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長期食用也會對身體造成危害。若以西式快餐當早餐，午餐和晚餐必須改吃低熱量食物。此外，這種西式早餐存在營養不均衡的問題：熱量比較高，卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養素。

建議：選擇西式快餐做早餐時，應再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡、保證各種營養素的攝入；另外最好不要長期食用。

吃法三：傳統風味早餐——油條配豆漿油脂超標

早餐內容：油條、豆漿。

受歡迎原因：很多人從小就在爺爺奶奶的帶領下，習慣了早上吃油條加豆漿，不但口味上習慣了這種吃法，感情上也有多年的「積蓄」。

專家評點：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會產生致癌物質；而且油條熱量較高、油脂難消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期食用。

建議：早餐一定要有蔬菜或者水果；豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，並多補充蔬菜。

吃法四：零食早餐——餅乾巧克力難撐整個上午

早餐內容：各種零食，如雪餅、餅乾、巧克力等。

受歡迎原因：很多人都在家裡放一些零食儲備，以備不時之需。早上起來後時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐，方便快捷。

專家評點：平時肚子餓了吃點餅乾、巧克力等零食是可以的，但用零食充當每天三餐中最重要的早餐，就非常不科學。零食多數屬於乾食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，不利於消化吸收；而且餅乾等零食的主要原料是穀物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到飢餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降。早餐吃零食容易導致營養不足、體質下降，讓各種疾病有機可乘。

吃法五：運動型早餐——邊走邊吃傷腸胃

早餐內容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，「手動、腳動、嘴動」，全身運動……

受歡迎原因：上班族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的人，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶葉蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份就邊走邊吃……

專家評點：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利於消化和吸收；另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能「病從口入」。

建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位後再吃，盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。

吃法六：「營養」早餐——只吃蔬果奶、缺少主食

早餐內容：水果、蔬菜、牛奶等營養食物，就是缺了「營養價值不高」的主食。

受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因為主食是熱量的主要來源，而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵……所以，各種高營養的食物都要吃，而熱量則要減少。

專家點評：很多人都錯誤地認為主食僅僅提供熱量，跟營養掛不上鉤。其實碳水化合物也屬於營養的範圍，而且對人體極為重要——沒有足夠的熱量供給，人體就會自動分解釋放熱量，長期不吃主食會造成營養不良，並導致身體各種功能的削弱。另外，優酪乳和番茄、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果以及粗纖維的水果，都不宜空腹食用。

建議：應該增加麵包、饅頭等主食，這類穀類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，還有利於牛奶的吸收。

結語：均衡攝取才是健康早餐的關鍵

一份理想的早餐，應該兼顧穀類主食、優質蛋白質（如雞蛋、牛奶、豆漿）和新鮮蔬果三大要素，並且定時定量、細嚼慢嚥。避開以上六種常見的錯誤吃法，才能真正吃出活力滿滿的一天！