寒冷的冬天已經過去，我們迎來了欣欣向榮的春季。春季生機蓬勃，是人體生理機能與新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿、天氣潮濕，乍暖還寒、氣候多變，此時的飲食調養就顯得格外重要。以下為您整理春季飲食的宜吃食物與十大飲食原則，幫助您順應時節、健康養生。
山藥「溫補而不驟，微香而不燥」，具有健脾補胃、補益虛弱的作用，是春季調理脾胃的理想食材。
春筍除了富含蛋白質外，還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵以及多種維生素，新鮮食用風味尤佳。
豌豆苗是典型的時令蔬菜，對高血壓、糖尿病患者而言，榨取鮮汁飲用最為適宜。
韭菜能溫中行氣、溫腎暖陽，對腰膝痠軟、陽痿、遺精有較好的食療功效。韭菜溫而益人，以初春早韭和即將下市的韭菜品質最好。
香椿葉具有消風、解毒、健胃理氣之功，是春令時菜。食用其嫩葉入饌甚香，常作涼拌豆腐、炒雞蛋等料理。不過香椿葉屬於「發物」，有宿疾者應避免食用。
從飲食科學的角度來看，春季應注意蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質保持相對比例，防止飲食過量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
按中醫觀點，春季養陽重在養肝。在五行學說中，肝屬木，與春相應，主升發，在春季萌發、生長。因此患有高血壓、冠心病的人更應注意在春季養陽。
此外，春季是細菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟肩負解毒、排毒功能，負擔最重；加上人們肝氣升發，容易引起舊病復發。例如春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，肺結核便可能乘虛而入。中醫認為，春在人體主肝，肝氣自然旺於春季，若春季養生不當，便易傷肝氣。為適應季節氣候變化、保持人體健康，飲食調理上應以養肝為先。
所謂「陽」，是指人體陽氣。中醫認為陽氣對人體起著保衛作用，可使人體堅固，免受自然界六淫之氣的侵襲。春天在飲食方面，應遵照《黃帝內經》提出的「春夏補陽」原則，多吃些溫補陽氣的食物，使人體陽氣充實，增強抵抗力，抵禦以風邪為主的邪氣侵襲。李時珍在《本草綱目》中也主張「以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食」。
另一方面，由於腎陽為人體陽氣之根，飲食養陽還應包括溫養腎陽之意。春天人體陽氣充實於體表，體內陽氣反而相對不足，因此在飲食上應適當攝取培補腎陽的食物。目前除了蓼、蒿等野菜較少食用外，蔥、蒜、韭等都是養陽的佳品。
唐代名醫孫思邈說：「春日宜省酸，增甘，以養脾氣。」意思是春天來臨時，應少吃酸味食品、多吃甜味飲食，好處是能補益人體脾胃之氣。中醫認為，脾胃是後天之本，是人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺，人可延年益壽。
但春為肝氣當令，根據五行理論，肝屬木、脾屬土，木土相克，肝旺可傷及脾，影響消化吸收功能。五味入五臟——酸味入肝、甘味入脾、鹹味入腎——若多吃酸味食物，會加強肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，進而傷害脾胃之氣。因此春季應少吃酸味食物以防肝氣過旺；而甜味食物入脾、能補益脾氣，可適量多吃，如大棗、山藥、鍋巴等。
春季飲食應由冬季的膏粱厚味轉變為清溫平淡，飲食宜溫熱、忌生冷。動物性食品方面，應少吃肥肉等高脂肪食物，因為油膩食物容易產生飽腹感，令人體產生疲勞現象。
胃寒的人可以經常吃點薑，以驅寒暖胃；有哮喘的人，可服用生薑蜂蜜水，以潤燥鎮喘；有慢性氣管炎的人，應禁食或少食辛辣食物。一般人也都不宜多吃辛溫大熱的刺激性食物，以免助火傷身。
飲水可增加循環血容量，有利於養肝和代謝廢物的排泄，降低毒物對肝臟的損害。此外，補水還有利於腺體分泌，尤其是膽汁等消化液的分泌。
春季飲用香氣濃郁的花茶，有助於散發冬天積存在體內的寒邪，促進人體陽氣生發、疏散鬱滯。適量飲茶還可提神解困，但春季不宜貪食冷飲。
經過冬季之後，大多數人會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季常見的口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等。隨著春季到來、各種新鮮蔬菜大量上市，一定要多吃新鮮蔬菜，才能營養均衡、身體健康。
就禽肉而言，熟肉製品食用方便、口味也不錯，但製作過程中需添加亞硝酸鹽作為防腐劑以保鮮。亞硝酸鹽一旦進入人體，可分解成具有強烈致癌作用的亞硝胺，嚴重威脅健康。因此建議優先選擇新鮮肉品自行烹調，減少加工肉製品的攝取。
所謂氧化食物，是指富含過氧化脂類化合物的食物，油炸類食品、方便麵、漢堡包是其代表，高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。這些食物會在人體內發生氧化反應，損害腦血管壁的正常分子結構，使腦血管變窄、影響血液流動，對大腦生理活動產生不良刺激，導致思維遲鈍。
還原食物則含胡蘿蔔素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止腦血管壁的氧化反應，或使已發生的氧化反應「還原」，確保腦血管通暢、大腦供血充足，讓大腦始終處於清醒、活躍的健康狀態。
目前冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發病率日漸升高，已成為國人的「頭號殺手」。除了傳統的高血脂、高血壓、高血糖等「三高」之外，還有一大禍根——高同型半胱氨酸血症。
專家研究發現，同型半胱氨酸若在血液中濃度過高，會引起動脈硬化，最終導致心肌梗死、腦中風以及老年癡呆症。而血液中同型半胱氨酸升高，與越來越多地食用精細加工食品密切相關。因此日常飲食應多吃糙米、全穀類等粗糧，減少精緻加工食品，以保護血管健康。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
