春季乾燥易上火！飲食調理全攻略：潤燥去火就該這樣吃

春天氣候乾燥多風，人體水分流失加快，稍不留神就容易「上火」，出現咽喉腫痛、口乾舌燥、口腔潰瘍等不適，吃不好也睡不香。想透過飲食調理身體、安然度過春季，不妨參考以下潤燥去火的飲食方案。

一、注意食性：寒熱平衡是關鍵

一般來說，春季飲食既不宜攝取熱量過高的食物，也不宜多吃生冷食物，在寒熱之間取得平衡最重要。

• 少吃羊肉等溫熱性肉類，多吃瘦肉、蛋、奶等高蛋白食物；
• 可多食li>可多食鴨肉、鴨血——鴨肉屬涼性，食用後不易燥熱；鴨血性平、營養豐富，有「以血補血」之效；
• 烹調時多選用食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀、解毒抑菌的作用。

二、補充足量維生素，提升抗病力

春天細菌、病毒等微生物開始活躍繁殖，容易侵犯人體而致病。相關資料顯示，飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽，以提高抗病毒能力。

1. 維生素C：抗病毒好幫手

小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿（番茄）等新鮮蔬菜，以及柑橘、檸檬等水果都富含維生素C，具有抗病毒作用。

2. 維生素A：保護呼吸道黏膜

胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，能保護並增強上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮細胞的功能，從而抵抗各種致病因素的侵襲。

3. 維生素E：增強免疫功能

芝麻、青色捲心菜、菜花等富含維生素E的食物也應適量食用，有助提高人體免疫功能、增強機體的抗病能力。

4. 別忽略維生素B2

嗓子乾、口腔潰瘍、爛嘴角等情況反覆出現，主要原因是蔬菜吃得少、維生素B2攝取不足，因此應多吃蔬菜。要注意的是，水果不能替代蔬菜——水果主要提供維生素C，而非維生素B2。

三、四種適合春天吃的蔬菜

菠菜：滋陰潤燥的應時菜

菠菜是春天的應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。在容易上火的季節裡，菠菜是非常好的潤燥食材。

薺菜：補鈣高手

薺菜養分豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素及各種礦物質含量較高，尤其含鈣量接近同等重量牛奶的3倍。傳統醫學認為薺菜還有一定藥用價值，可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥。

萵筍：對抗春季過敏

萵筍又叫「春菜」，是最適合春季食用的蔬菜之一，含有豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵禦春季因過敏引發的鼻炎，緩解過敏患者的不適。萵筍可涼拌、燒、炒，還能加工製成醬菜、泡菜。

韭菜：提升免疫力

韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春品質最佳。它富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有「洗腸草」之稱。韭菜性溫，春季食用可以固護陽氣、鞏固免疫力，平日手腳冰涼的人不妨多吃。韭菜炒雞蛋、韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇。不過，口舌生瘡、咽乾喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

四、兩種去火潤燥的食物

1. 銀耳：菌中之王

銀耳又稱白木耳，味甘淡、性平、無毒，入肺、胃、腎三經，具有生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用，適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘等症。

銀耳被譽為「長生不老藥」、「延年益壽品」、「菌中之王」，具有滋潤而不膩滯的特點，特別適合體虛、久病初癒、不宜用其他補藥的人，以及陰虛內熱、內熱而有出血傾向者。

小提醒：感冒初起口乾者忌用；風寒感冒，如怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌服。

2. 梨子：百果之宗

梨子自古被尊為「百果之宗」，有潤肺、止咳、消痰、降火等功用。若因氣候過度乾燥而出現口渴、便秘、乾咳，或因內熱導致煩渴、咳喘、痰黃等症狀，可多食梨。

小提醒：用梨子養生前要先考慮是否適合自己的體質。體質虛寒、寒咳者不宜生吃梨，必須隔水蒸過、煮湯，或與藥材清燉；長期腹瀉的人不宜多吃，因梨性寒，多食會使腹瀉加劇。