綠豆價格飆漲掀養生熱潮？專家：食療有據，但絕非「包治百病」

一包450克的綠豆售價高達10元，甚至賣到斷貨——這是真實發生在杭州某家超市的一幕。近日讀者陳女士反映：「現在綠豆賣得比豬肉還貴。眼看天氣轉熱，家裡人夏天習慣喝綠豆湯，這個行情實在有點讓人『喝不起』。」

綠豆脫銷背後：一股養生熱潮正在發酵

記者走訪調查後發現，綠豆熱銷甚至斷貨的現象背後，暗藏著一股方興未艾的「綠豆養生熱潮」。暢銷書《把吃出來的病吃回去》作者張悟本近來成為許多民眾追捧的養生名人，而他最力倡的理念之一，正是「綠豆養生」。

「變化太大了！我婆婆平時是個非常節省的人，剩菜放兩天都捨不得倒，現在竟然每天狂買綠豆。」陳女士對婆婆的轉變感到不可思議。

自從看了張悟本的綠豆養生說法後，患有高血壓的婆婆每天清晨都會將3斤綠豆下鍋加水烹煮，水一滾就關火，把湯裝進水瓶，綠豆則全部倒掉。老人家不只自己把綠豆水當開水喝，還要求孫女跟著一起喝。

「前兩天我女兒生理期來了，婆婆還叫她喝綠豆水，結果她肚子痛了兩天。」陳女士無奈地說，「我也不知道婆婆怎麼想的，這麼迷信綠豆水，它真能治高血壓嗎？」

「綠豆湯可以治療肺癌、糖尿病、心腦血管疾病、肺炎等數十種常見疑難病症」、「現在許多高血壓都是假性高血壓，都是誤診」、「只要按照每天喝水的量，將3斤綠豆放進鍋裡煮開即可服用」、「高血壓患者長期服用這樣的綠豆水，就能擺脫終身服藥的困擾」……

這些觀點隨著張悟本的走紅，被越來越多普通人奉為金科玉律，綠豆也逐漸被神化為「包治百病」的靈丹妙藥。綠豆真有如此神奇的功效嗎？記者為此諮詢了省內多位醫學專家。

針對「綠豆能治療肺癌、腫瘤、高血壓等多種疾病」的說法，省中山醫院副院長、腫瘤科主任中醫師陶麗華表示，這種說法有一定道理，但有失偏頗。

「綠豆是一種很好的食材，從傳統的《本草綱目》到現代藥理研究，都給予它很高的評價。」陶麗華指出，《本草綱目》記載綠豆能「厚腸胃、潤皮膚、和五臟、資脾胃」，是一種具有多重功效的食材。

至於綠豆的抗癌潛力，近年來有研究機構透過動物實驗證實，從綠豆中可提取出一種名為「苯丙氨酸氨解酶」的成分，能幫助罹患白血病的小白鼠提高對抗癌細胞的能力。

「綠豆可以入心、胃經，對於軟化血管、降低血脂確實有一定功效，同時還具有解毒作用，能中和汞、砷、鉛等重金屬。」陶麗華補充道。

省新華醫院中醫內科主任中醫師王德玉也持相同看法：「綠豆有清熱解毒、平肝利水等多種功效，確實是一味相當好的食材。」

雖然綠豆好處不少，但對於「綠豆能治病」的說法，王德玉並不認同張悟本的觀點。「用綠豆治療高血壓？這個理論我從來沒聽說過，不過最近來諮詢這類問題的患者還真不少。」聽完記者的介紹後，王德玉才恍然大悟：「原來都是因為他那套說法。」

專家提醒，綠豆的解毒特性其實是把雙面刃——它在協助人體代謝毒素的同時，也可能降低其他藥物的藥效。因此正在服用中藥或西藥的患者，尤其是慢性病患者，不宜大量飲用綠豆水，以免影響治療效果；此外，體質虛寒、容易腹瀉者及經期女性，也應酌量食用，避免引起腸胃不適。

醫師呼籲民眾理性看待養生資訊：綠豆作為日常食療食材確有其價值，但絕不能取代正規醫療。高血壓等慢性病患者仍應遵照醫囑按時服藥、定期回診，切勿輕信偏方而擅自停藥，以免延誤病情。