冬季養生吃什麼？根莖類食物最對味，專家推薦3款暖身養生粥

立冬已過，正式宣告冬季來臨，廣東一帶也逐漸感受到冬天的氣息。冬天是進補與養生的黃金季節，但該吃什麼、怎麼吃才正確？其實冬季飲食大有講究，以下帶你了解冬季養生的飲食原則，並附上專家推薦的3款養生粥，讓你溫暖健康地度過寒冬。

冬天要「吃暖」：溫熱食物是首選

冬天飲食講究「吃暖」，這裡的「暖」不僅指食物的溫度，更包括食物本身的屬性。羊肉、胡蘿蔔、南瓜、小米、飴糖、橘子、桂圓、大棗、紅茶，以及各類糧食和堅果，都屬於溫性食物，非常適合冬季食用。此外，建議以飴糖取代白糖，因為白糖、冰糖性質偏涼，較不適合寒冷季節。

體質虛寒的人，冬天特別適合喝紅茶，最好再加幾勺飴糖調味；若脾胃虛寒，還可以加入10克炒麥芽。經過炒製的糧食，溫補效果更好，用開水沖泡後，就是一杯散發著穀物甜香的冬日暖茶。

飲食調養應遵循「秋冬養陰」、「無擾乎陽」、「虛者補之，寒者溫之」的古訓，隨著四季氣候變化調整飲食。冬季應少食生冷，但也不宜過於燥熱，最好有針對性地選擇滋陰補陽、熱量較高的膳食。

專家指出，冬天寒冷，尤其是北方地區，可以適量多吃牛、羊肉來禦寒。不過，冬季最適合吃的其實是根莖類食物，例如山藥、紅薯、馬鈴薯、蘿蔔等。這些食物生長在土壤之中，具有收藏、收斂的特性，正好符合冬季「養陰」的需求。相反地，容易發散陽氣的食物應盡量少吃，例如韭菜就不宜在冬天食用。

做法：將山藥切成小塊備用。先煮小米粥，待小米粥煮至六成熟時加入山藥一起熬煮，最後依個人口味加入適量白糖或鹽即可（注意山藥粥不宜煮得太稀）。

功效：山藥有健脾胃、益氣補虛的作用。山藥小米粥能強健體魄，對小兒消化不良也有很好的改善效果。

做法：準備粳米及剝好殼的板栗。將板栗洗淨後用水煮熟，接著在鍋中倒入清水，放入煮熟的板栗與粳米，一同煮成粥即可。

功效：板栗粥具有養胃補腎、壯腰膝、強筋骨的作用，特別適合腎虛腰酸、腿足無力以及中老年多尿者食用。

材料：羊肉150克、粳米100克、鹽5克、胡椒粉3克、香蔥2克、薑絲2克。

做法：新鮮羊肉洗淨後放入沸水中汆燙5分鐘撈出備用。將汆燙好的羊肉切成約1公分見方的小塊，與粳米一同放入砂鍋加水熬煮，待粥呈黏稠狀時，調入鹽、胡椒粉、香蔥花與薑絲即可享用。

老年人切忌盲目進補，高脂肪、高熱量的食物攝取不宜過多，以免誘發高血壓、冠心病等疾病。進補應適量、均衡，才能真正達到冬季養生的效果。